boquerones al horno

El boquerón es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Málaga. De hecho, a los malagueños se les conoce popularmente como boquerones. 

Son muy apreciados en la cocina por su sabor y suave textura. Por lo general se suelen consumir de  tres formas distintas: fritos, en vinagre y en salazón. 

Están buenos de todas las maneras, pero atentos si los preparáis en semiconserva o en vinagre, por la posible presencia del parásito anisakis. Para destruirlo solo tenéis que congelarlos al menos 24 horas a una temperatura de -20ºC o inferior. 

En ésta ocasión no los voy a preparar ni fritos, ni salazón, ni en vinagre, si no al horno. Son más saludables y tiene  un sabor delicioso.

Esta receta la vi en un programa italiano, trataba de la vida que llevan los pescadores.Ya se sabe que pasan muchas horas mar adentro y que ésta es una forma de prepararlos sin necesitar mucha materia prima.

INGREDIENTES (para 4 personas)

. 1/2 kg de boquerones

. miga de pan 

. perejil

. 2 dientes de ajos

. 3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

1. Limpiamos los boquerones quitándole  cabeza, espinas e intestinos.
2. Los lavamos muy bien bajo el grifo.
3. Los secamos un poco con el papel de cocina.
4. Pelamos los ajos y los cortamos muy muy finos.
5. En un bol añadimos la miga de pan, los ajos, el aceite y el perejil. La cantidad de miga y perejil ha de ser la suficiente para cubrir los boquerones. Mezclamos todos los ingredientes.
6. Añadimos los boquerones al bol y mezclamos todo muy bien. Los cubrimos con film transparente de cocina y los dejamos una noche en el frigo. De esta manera cogerán más sabor. 
7. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos poniendo uno a uno los boquerones abiertos.
8. Horneamos a 200º C durante 5min.
9. Los servimos acompañados de un buen vinito blanco.

Buon appetito......