un buen plato de migas

Las migas, un plato de los más típicos de nuestra gastronomía, una receta con solera habitual en las comidas de los pastores, que las tomaban como alimento perfecto para coger fuerzas en sus largas jornadas de trabajo.

Esta receta me recordará siempre a mi madre: humedecía el pan duro de dos o tres días y lo desmenuzaba hasta ir formando las migas.

Es un plato que se elabora a base de miga de pan acompañada de otros ingredientes. Las que yo os preparo son con chistorra, pimientos verdes, morcilla y boquerones fritos ¡una delicia!

Es importante el tipo de pan, un pan de los de antes, denominado "de pueblo"

Ahora podéis encontrar en las panaderías las bolsas preparadas con las migas, 

es cómodo.

INGREDIENTES (para 6 personas)

. 1/2kg de migas de pan

. 8 ajos (a gusto de cada uno)

. aceite de oliva, 1/4 vaso de los de agua

. sal fina/ gorda

. 1/2kg de boquerones

. chistorra

. 1 morcilla

. 1 bandeja de pimientos verdes

PREPARACIÓN

1. Pelamos los dientes de ajo y los rehogamos en una sartén bastante grande con el aceite.
2. Cuando estén dorados echamos las migas, salamos (sal fina) y a fuego no muy alto vamos removiendo sin parar hasta que estén a tu gusto. A mi me gustan más blanditas, pero siempre recordaré como mi madre dejaba unas pocas en la sartén, porque a mi padre le gustaban más crujientes.
3. La chistorra la corto a trocitos y la frío en una sartén. No es necesario aceite, ya que la chistorra suelta grasa.
4. La morcilla, por aquello  de hacerla más saludable, la cubro con papel albal y la pongo en el horno a 180ºC una 1/2 hora.
5. Lavamos bien los pimientos y los secamos. Los pongo en una sartén con un poco de aceite y sal gorda y a fuego fuerte los frío sin dejar de moverlos ( me gustan crujientes).
6. Limpiamos los boquerones (quito la cabeza, espina y vísceras) enjuagamos muy bien debajo del grifo y secamos con el papel de cocina.
7. Salo, enharino, y listos a la freidora 180ºC (si no tenéis freidora, los freís en una sartén con abundante aceite).
8. Servir el plato como más os guste. Yo prefiero poner todos los ingredientes juntos, como podéis ver en la foto.

             Buon appetito...

crema de calabaza

¿Es una fruta o una verdura? Pues sí, es una fruta y yo toda mi vida pensando lo contrario. Algunas frutas como la sandía y el melón, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o el calabacín, pertenecen a esta misma familia.

La calabaza es muy versátil, saludable y baja en calorías. La puedes  utilizar tanto en recetas saladas como dulces. Os iré mostrando poco a poco las distintas formas de cocinarla.

Ya sea porque no tuve oportunidad de probarla o porque no sabía como prepararla, el caso es que hasta el 2009 no la comí. Ahora me alegro mucho, porque es uno de esos platos que cuando hace mal tiempo, frío, lluvia....te reconforta por dentro.

La primera vez que la preparé fue en Roma me la regalaron, y la verdad es que no sabía que hacer con ella. 

Me fui en busca de uno de mis miles de libros y encontré esta receta que os voy a enseñar. En el libro se le añade también un vasito de leche para hacerla más cremosa, pero a mí me gusta sin.

Es un clásico y todos los Halloween la preparo. No sé si los míos están cansados de comerla cada año, pero la verdad es que se la toman con mucho gusto.

INGREDIENTES

. 1kg de calabaza

. 1 cebolla pequeña 

. 1 o 2 patatas

. 2 o 3 cucharadas de aceite

. 750ml agua 

. 1 dado vegetal

. sal normal/ de Hawai

PREPARACIÓN

1. Quitamos la cáscara y las semillas a la calabaza. La cortamos a trozos no muy grandes. Pelamos las patatas y hacemos lo mismo. No os preocupéis por el tamaño, luego lo pasamos todo por la minipimer. 
2. Cortamos la cebolla y la ponemos en una olla alta, con el aceite y la sal. La rehogamos hasta que esté blandita.
3. Añadimos las patatas y la calabaza y seguimos rehogando durante unos minutos.
4. A continuación ponemos el agua con el dado vegetal y dejamos hervir durante unos 20min.
5. Si veis que ha quedado mucho líquido, quitamos un poco con un cucharón antes de pasarlo todo por la minipimer. Siempre podréis añadirlo después.
6. Controlamos la consistencia de la crema y la ponemos a nuestro gusto.
7. El último toque, ponemos un poquito de sal negra de Hawai

Si tenéis alguna duda, solo tenéis que escribirme y os ayudaré en todo lo que pueda.

Espero que os guste.

    Buon appetito.....

pasta con beicon y calabacín

 

El calabacín, también llamado zucchini, está compuesto de un 95% de agua. Este alimento no tiene ningún contenido calórico, por este motivo es altamente benéfico para el organismo. Si queremos aprovechar todos los beneficios y propiedades del calabacín es importante que lo consumamos crudo o al vapor.

Esta receta no es tan saludable, pero está muy buena. Más adelante os mostraré como comerlo crudo.

Recuerdo cuando la preparé por primera vez, estábamos viviendo en Stuttgart y acababa de nacer mi hija Carlotta, por esta razón mi suegra Bruna estaba con nosotros. 

No sabíamos que preparar para comer y visto que tenía un poco de beicon y algún calabacín, dije ¿por qué no probar? Lo hice y resultó un plato fácil de hacer y muy sabroso.

flan de huevo

¿Os acordáis del flan chino mandarín? ¡Que tiempos! ¿Cuánto ha pasado ya? Mejor no pensarlo porque si no pareceremos de otra época.

Se desconoce el origen de este plato que se hizo tan popular en la España de finales del siglo XIX y comienzos del XX. Su creador, Alfredo Valdés García, un químico que ha sido más conocido en la historia española por ser el artífice de este flan.

Recuerdo que cuando mi madre  lo preparaba yo siempre la quería ayudar. Empezábamos quemando el caramelo en esas flaneras de aluminio que yo todavía conservo. Era rápido de preparar, al final era solo mezclar los polvitos con la leche y ya estaba listo, pero a mi ¡¡¡¡ me encantaba!!!!!

No quiero menospreciar el flan chino mandarín, pero como un flan casero no hay nada.