plumcake de espinacas y garbanzos

Fácil, fácil, fácil. Solo tenéis que mezclar los ingredientes y ya está preparado.

Aquí os explico la receta con los ingredientes que he elegido, pero podéis poner los que más os gusten.

pan mini hamburguesas con chipirones

¿Qué os parecen estos panecillos, a qué son monísimos?

Os cuento. La semana pasada estuve en un restaurante comiendo, pedimos un bocata con chipirones y la sorpresa fue que el pan era negro, estaba riquísimo. Volvimos a casa y me puse a investigar para poder hacer este pan. Después de tanta búsqueda, encontré estos panecillos maravillosos.

Ayer tuve invitados en casa y como no me gusta complicarme la vida, se me ocurrió hacerlos por primera vez. Estaba un poco histérica porque no sabía como me iban a quedar, pero tengo que decir que salieron riquísimos. 

mercado de San Antón

Después de tanta lluvia, por fin se puede pasear tranquilamente por Madrid y admirar todas las calles  y rincones que nos reserva. Caminando, caminado llegamos al barrio de Chueca.

El domingo que hacía un día estupendo y soleado estuvimos paseando por Madrid y llevamos a la familia italiana a conocer el mercado de San Antón.

Está dividido en 3 plantas, con locales comerciales y de restauración. En la primera planta encontramos puestos con una variada gama de productos de alta calidad. 

La segunda planta esta dedicada a la degustación de platos y vinos de distintos países:griega, italiana, japonesa y sobre todo de nuestra tierra.

La tercera planta una terraza-lounge con espectaculares vistas al cielo de Madrid y a las calles del encantador barrio de Chueca. Además, dispone de otro ambiente interno caracterizado por su estilo contemporáneo. 

Su cocina de mercado te ofrece productos frescos de temporada, con un toque internacional. Este mercado tiene la originalidad de poder adquirir productos de la primera planta y que te los sirvan preparados en el restaurante. Todo un placer para paladares esquisitos.

Por último la barra ofrece una gran variedad de cócteles, refrescos, zumos y snacks que podrás disfrutar en buena compañía y maravillosas vistas.

Buon appetito...

   

las patatas amarillas de la abuela

Este tipo de guiso es una de esas recetas tradicionales que se van transmitiendo de una generación a otra. Todos recordamos el potaje, el redondo de carne.... Es inevitable que con solo nombrarlos nos inunden los recuerdos de sabores y olores. Esos que tanto hemos disfrutado y ahora cocinamos para nuestros hijos.
Así es como mis hijas llaman este plato: las patatas amarillas de la abuela. Me alegra saber que aunque su abuela ya no está con nosotros, siempre la recordarán a través de sus platos.
Mi madre lo preparaba en esos fríos días de invierno que lo único que deseabas era comer algo que te calentara el cuerpo y el alma.
Recuerdo que era uno de los pocos guisos que me gustaban y que con un trozo de pan rebañaba lo que quedaba en el plato hasta dejarlo limpio. Ahora mis hijas hacen lo mismo, disfrutan rebañando el plato amarillo hasta dejarlo blanco.

Espero que esta tradición siga en el futuro.

huevos a la escocesa

El huevo a la escocesa (Scotch egg) consiste en un plato en el que se sirve frío un huevo duro, recubierto con salchicha picada y después empanado. El plato fue inventado en la tienda londinense Fortnum & Mason en el año 1738. Contrario a la creencia popular no es un plato originario de Escocia.

Es una forma diferente y atractiva de preparar los huevos. Son ideales para un picnic, acompañados de una ensalada o para un aperitivo que complacerá a tus invitados.

Cuando vi esta receta me encantó y no dudé en prepararla. Ahora os la explico, pero con un pequeño cambio, en vez de usar huevos normales, he usado huevos de codorniz.

La preparación no es particularmente complicada, aunque si requiere un poco de tiempo.

oro cake

¿Qué es un bizcocho?

Es un tipo de masa empleada en repostería para elaborar tartas, tortas y pasteles esponjosos. Los ingredientes básicos son la harina, los huevos enteros y el azúcar. La levadura química se suele añadir  para gasificar y por tanto, darle volumen (si bien montando las claras a punto de nieve se consigue lo mismo). El bizcocho admite líquidos en pequeñas cantidades y se puede aromatizar con licor.

Su forma es tan variada como la denominación de este dulce en los distintos países. En España se le llama bizcocho, excepto en Canarias, donde se llama bizcochón en la provincia de Santa Cruz de Tenerife o queque en Las Palmas. En Costa Rica keke (del inglés cake). En Filipinas se le llama mamón. En Italia Pan di Spagna (pan de España).

Lo he llamado Oro Cake porque el toque final es con oro comestible. Es un poco caro, pero el resultado final de los dulces es maravilloso.

puntarelle

¡Qué os puedo decir delle puntarelle! No he comido verdura cruda más buena que esta, es fantásticaaaa. Hasta que me fui a vivir a Roma no había oído hablar de ella y ahora la comería a todas horas. 

Es una verdura que se encuentra en los meses de invierno y hay que esperar para poder comerla. El tiempo que estuve en Roma la preparaba todas las semanas hasta los primeros días de la primavera. 

En Roma tenía mi puesto de la verdura "Luciano e María" y te las vendían cortadas en bolsas de plástico con un poquito de agua. Las he comprado en otros mercados, pero como éstas ningunas.

Si alguna vez vais a Roma no dejéis de probarlas y compradlas, y de camino me traéis unas poquitas.

FM (Francisco Martín)

Hace poco estuve en Granada, y como siempre acabamos reuniéndonos familia y amigos, para lo que mas nos gusta: comer y beber.
Hacía tiempo que quería ir a FM, pero nunca se presentaba la ocasión. La espera fue larga, pero mereció la pena.

FM es un bar que te sorprende. Aparentemente sencillo y sin pretensiones, su mérito es el empleo de una buena materia prima. Sin una presentación excesivamente sofisticada, pero original y cuidada, la verdadera sorpresa surge en la boca, donde el sabor de un boquerón o una quisquilla de Motril puede hacerte pensar que estás en uno de los mejores restaurantes de pescado que hayas pisado. Y probablemente no te equivoques.

Si puedes observar el pequeño espacio en el que Rosa cocina de esa manera maravillosa, te harás idea de qué es importante y qué es accesorio en el mundo de la cocina. Yo apunto dos factores importantes. Talento y materia prima.

Si no conocéis FM, no dudéis en visitarlo en vuestro próximo viaje a Granada, ¡os gustará!

pulpitos con salsa picante

¿Sabíais que tienen tres corazones y que su sangre es de color azul?

El pulpo es un animal carnívoro que se alimenta durante la noche de algunos peces y crustáceos pequeños, así como también de algas. Durante el día permanecen ocultos en grietas o cavernas. Para desplazarse lo hacen ayudándose de sus 8 brazos, aunque también pueden nadar utilizando la  propulsión a chorro. Para defenderse expulsan una secreción a base de tinta para confundir a su agresor.

Los pulpos no son peligrosos, pero hay una excepción: el pulpo de anillos azules, cuya mordedura es venenosa y puede causar la muerte en al menos una hora.

El pulpo común se pesca en varias zonas del mundo y se cocina de formas muy diferentes, ceviche, picante, a la gallega, carpacho, con la pasta.......

calamarata (pasta)

 

La calamarata es un típico primer plato partenopeo (napolitano) a base de calamares y una pasta semejante a los anillos del calamar. La salsa es simple, muy mediterránea, tomate, ajo, perejil y peperoncino. 
Los calamares no hay que cocinarlos durante mucho tiempo porque podrían resultar chiclosos o demasiado duros. Lo suyo es que mientras estéis preparando la salsa pongáis el agua a hervir.

torta Caprese (bizcocho caprese)

La torta Caprese además de en Capri se ha difundido en la peninsula Sorrentina y la costa Amalfitana, pero muchos llegan a la conclusión de que el origen de esta torta fue en la isla.

Su creación fue un error del cocinero Carmine di Fiore que olvidó poner la harina en el bizcocho de almendras que estaba preparando para los hombres de Al Capone.

La receta original no lleva ni harina ni levadura y el secreto de un buen resultado es incorporar bastante aire a la mezcla.

Con el paso del tiempo se han hecho muchas versiones, con avellanas, amaretti, limón..., pero hay que recordar que la Caprese tradicional está compuesta de chocolate negro y almendras.

Mi versión no es la tradicional, pero espero que os guste.

crostini alle vongole (cestitas de almejas)

Era el año 1996 y vivíamos en Milán. Acabábamos de mudarnos de Múnich y tenía muchas ganas de conocer y experimentar con la cocina italiana. Me lanzaba a preparar todo tipo de cosas sin saber cómo, pero eso es lo bueno de la juventud. 

Esta receta me la enseñó una señora que se llama Luisa, amiga de la familia. Disfruté mucho preparándola, porque no solo se trababa de cocinar sino de pasar el tiempo juntas. Como ya se sabe, con las personas de una cierta edad, terminan contándote un poco la historia de la receta y de su vida. Si tenéis la oportunidad de cocinar con estas personas, aprovechadla, se os quedará este recuerdo para toda la vida.

Me dió otras recetas italianas que más adelante os iré mostrando, yo me quedaré con sus historia. Ésta me pareció fácil y rápida de preparar.

la Gabinoteca

La Gabinoteca es un restaurante para los amantes de la cocina creativa, rica e informal, situado en el barrio de Chamberí. La originalidad y desenfado de este local lo encuentras en las propuestas gastronómicas. El vino se elige a través de un test de personalidad y la carta se divide en tres partes con la idea de que pidas una tapa de cada sección. 
Puedes disfrutar de una comida bien elaborada, pero presentada de manera informal como si fueran tapas.
Estuve el viernes con mi familia y como siempre el trato es muy amable y la comida está muy rica, ¿qué más se puede pedir?
Aquí os muestro fotos de algunas de las cosas que comimos.
Si venís por Madrid o vivís aquí, no os perdáis la oportunidad de conocer este local, os gustará. ¡¡Importante!! no se puede reservar, pero si vais sobre las 21:00h no tendréis problema de encontrar una mesa.

www.lagabinoteca.com

pasta con atún y tomate

¿Cuántas veces llegáis a casa tarde, cansados o simplemente no tenéis ganas de cocinar ese día? ¡¡Esta es la receta perfecta!!

Como habréis podido leer, muchas de mis recetas tienen una pequeña historia que contar.

Habíamos estado cuidando al hijo de mi amiga Isabel y al llevarlo a su casa me dijo ¿por qué no os quedáis a cenar? Dije que sí, pero mi sorpresa fue que yo tenía que cocinar. Le pregunté ¿qué tienes en la despensa? en fin, me tuve que buscar la vida y esto es lo único que encontré.

No es un plato de estrella Michelín pero, como decía mi madre, es muy socorrido.