pan todo agujeros

¿Queréis un pan ligero, lleno de agujeros y con la costra crujiente? Pues aquí os dejo esta receta que además de rica, es fácil de preparar, no tenéis ni que amasar. Espero que os guste, a mí me encanta.

judías blancas con guanciale

Estamos en medio del otoño y ahora sí que podemos decir que nos encontramos en esa estación llena de contrastes, aromas y también un poco melancólica. Días de lluvia y frío perfectos para pasarlos en casa preparando estos sabrosos platos de cuchara que nos gustan tanto.

terra/mare (boquerones con patatas al horno)

Cuando hablamos de los boquerones lo primero en lo que pensamos es en fritos o en vinagre. Hoy os propongo otra forma de prepararlos que será igualmente rica a las anteriores. Es una receta sencilla y sana a la vez que ideal, donde utilizaremos poca grasa. Perfecta para cualquier dieta.

canestrelli de Anna

Un dulce muy típico en toda Italia, pero sobre todo en la zona del Piemonte y Liguria. Tiene forma de flor con un agujero en el centro. Su origen es muy antiguo, pero seguramente serían distintos tanto en la forma como en la consistencia. Esta receta me la dio una amiga romana mientras estuve viviendo allí. Una particularidad de los canestrelli, es que llevan las yemas de los huevos duros. En este caso no, pero más adelante publicaré la otra receta y después comparáis cual de las dos os gusta más.

Floren Domezain

Si buscamos un referente en España relacionado con la verdura, sin duda el nombre de Floren Domezáin estará en la mente de muchas personas. Uno de sus muchos logros fue ser proveedor oficial de la Expo’92, además de impartir clases en distintas Universidades y Foros, y ser asesor de diferentes programas gastronómicos. Sin duda, muchos le identifican como el creador del “huerto urbano más grande del mundo” en la azotea de un hotel madrileño. 

Floren Domezáin ofrece una cocina saludable, haciendo hincapié en las verduras de la ribera Navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal, donde lleva más de 33 años recuperando variedades autóctonas; sin dejar de lado las carnes y pescados preparados al estilo más tradicional. 

El rey de las verduras vuelve a sorprendernos con un proyecto nuevo en la céntrica calle de José Abascal. Posee un amplio local, dividido en salas y terrazas. En la parte de sala, nos encontramos un sitio adecuado para degustar desde unos vinos con tapas, hasta un menú de mesa o a la carta, donde las verduras tienen una parte fundamental en ello. En este espacio, cada uno de los sentidos son bienvenidos con los mejores platos, adaptados para los más exigentes. 

Buon appetito...

croquetas del cocido

¿Habéis preparado cocido y no sabéis qué hacer con toda la carne que os ha sobrado? Aquí tenéis la solución, hoy prepararemos croquetas. Se pueden hacer de prácticamente cualquier cosa y todas están buenísimas, sin embargo el sabor y la jugosidad de las del cocido no tienen nombre.

danubio salado

Una receta ideal para un aperitivo o para una merienda salada para los pequeños. Se divertirán arrancando las bolitas y descubriendo el relleno de cada una de ellas. Hoy os propongo este, pero podéis elegir el que más os guste. Atún, anchoas, tomate con cebolla...

Gioia

Será por ese sapore italiano tan característico y en ocasiones difícil de encontrar o por la alegría y el mimo con el que preparan cada uno de los platos, sea por lo que sea, Gioia te atrapa y conquista incluso los paladares más exigentes. Davide Bonato, es pupilo del chef del primer restaurante con estrella Michelín de la ciudad londinense, lo que se ve reflejado en cada uno de sus platos. Él mismo los describe como pequeñas joyas, elaboradas con el mejor producto y una técnica adquirida tras una larga experiencia profesional. Sus platos los desarrolla viajando libremente entre pasado, presente y futuro; basándose en una filosofía de unión creativa. Su carta te ofrece propuestas desde lo más clásico y tradicional, hasta lo más provocador e innovador, orquestado siempre de manera atenta y respetando su esencia. Si coincide que vais en esta época, no dejéis de pedir la pasta con trufa blanca, se os hará la boca agua simplemente con su olor. Aprovechad y probad la joya italiana de chueca, no os defraudará.

Buon appetito...

palomitas dulces

Crujientes, calentitas, sabrosas... ¿A quién no le gustan las palomitas? Lo malo como a todos los snack, la mala fama las persigue. Las que comemos fuera de casa o preparadas en el microondas, tienen mucha grasa. Sin embargo está comprobado que son un alimento saludable. Son ricas en fibra, te sacian y esto evita la tentación de comer dulces y otros alimentos grasos. Hoy vamos a preparar las palomitas dulces, pero una vez al año no hace daño. Un snack perfecto para comer entre horas.

polenta con ragù de salchichas

La polenta es un plato típico del norte de Italia, pero que hoy en día se ha difundido en muchos países del norte de Europa.
En su origen se preparaba con hierbas y desde el Imperio romano se hizo más común prepararla con harina de trigo. La flor de la harina de trigo era llamada pullen.
Sólo después, con los viajes de Cristóbal Colón, se conoció este ingrediente que sería típico de la actual polenta: el maíz.

La polenta es simplemente harina de cereales hervida con un poco de sal, pero el resultado es fabuloso. Existe varios tipos, pero la que más me gusta es el de la harina de maíz.

Es un plato económico y muy calórico, que para fríos días de invierno es ideal.