pasta con pez espada

El pez espada es conocido comúnmente como el gladiador, debido a la forma de su cuerpo y a la similitud de su pico con una espada, el cual utiliza como arma tanto para atacar a sus presas como para defenderse de sus depredadores.

Este pescado azul de carne magra es un almacén de vitaminas y muy bajo en grasas, ideal para dietas equilibradas. Por su sabor suave y filetes sin espinas es muy apreciado por los niños. Su textura consistente permite multitud de posibilidades en la cocina, a la plancha, en guisos, cazuelas... Os propongo una forma diversa de cocinar el pez espada.

Espero que os guste.

boquerones empanados

¿Qué podemos decir del pescaíto frito? sé que no es época, pero no hay nada como comerlo en un chiringuito al lado del mar.

Se elabora rebozando el pescado en harina, friéndolo en aceite de oliva y espolvoreándolo con sal como único condimento.
Yo soy de los partidarios de que el pescado no necesita el limón, sino todo lo contrario, si es fresco lo único que hace es cubrir todo su sabor. Hay gustos como colores, pero los buenos amantes del pescaíto no necesitan más.

focaccia genovese con semola de grano duro

Si hablo de focaccia me viene a la mente Pietra Ligure, un pueblecito de Liguria donde solíamos ir hace unos años. Allí he comido una de las mejores, porque tengo que decir que en todas las ciudades italianas donde he vivido, lo primero que hacía era buscar panaderías y probar todas las focaccias posibles.
Aquí os dejo otra receta esperando que la preparéis y me digáis si os ha gustado.

pasta al horno (cellentani con guanciale, calabacín y bechamel)

Diréis que soy una pesada, pero antes de que lleguen los calores os propongo otra receta de pasta. Esta pasta al horno está riquísima, pero para darle ese toque tan bueno tenemos que usar un ingrediente muy especial, el guanciale, que hace que el sabor de la pasta cambie totalmente. No es difícil encontrarlo, aquí en Madrid hay varias tiendas italianas donde podéis comprarlo (La Academia del gusto).
Espero que os guste.

sopa de pescado

¿Cuántas veces hemos oído la frase: "En esta casa no se tira nada"? Y así es, mi madre me transmitió este tipo de cocina y espero que yo a mis hijas también.

Aprovechar los restos de comidas anteriores es todo un arte. Existen multitud de preparaciones que permiten aprovechar las sobras y disfrutar de platos deliciosos.

Hoy os propongo una receta de aprovechamiento y también para esos días que hemos comido hasta no poder más, pero no queremos irnos a dormir con el estómago vacío.

carrot cake (Thermomix)

Mis hijas adoran la carrot cake y siempre me proponen preparar una nueva. Esta receta la hemos sacado de la thermomix, pero con algunos cambios. La hemos adaptado un poco a nuestro gusto, no penséis que me he equivocado con las cantidades. Aún cambiándola y quitando algún ingrediente, nos ha parecido riquísima.

bolitas de bacalao

Aunque la Biblia no habla de comer pescado en Semana Santa, esto se ha mantenido por tradición como especie de conmemoración a la pasión y muerte de Jesús. 

El comer pescado no se debe quedar tan solo en una tradición religiosa; sino que por el contrario, debe ser parte de la alimentación diaria, para así sacar provecho de sus infinitas propiedades nutricionales.

Hoy os dejo esta receta fácil y rápida de preparar que con un buen vino blanco será un aperitivo maravilloso.

chuletitas de cordero al horno con verdura

No hay reunión o acontecimiento familiar que no se celebre con una buena comida y que mejor que hacerlo con un buen plato de chuletas de cordero en el centro de la mesa y rodeado de los tuyos.
Se acerca la Semana Santa y esos pocos días que tenemos libres, los queremos pasar con la familia y haciendo lo que más nos gusta, comer.
Esta receta es prácticamente infalible, y solo requiere un mínimo de esfuerzo por nuestra parte. Una delicia de carne que podrás acompañar con cualquier tipo de guarnición, en especial con patatas o verdura.

Merengue lemon pie

Es un dulce que requiere un poco de tiempo, pero el resultado final es fantástico. Es una mezcla de texturas y sabores diversos que juntos casan de maravilla.

La receta que os dejo es para prepararla en un molde grande. Yo esta vez he querido prepararlas individuales.

albóndigas de pescado

En casa nos encanta comer albóndigas, pero estaba cansada de prepararlas siempre con los mismos ingredientes. 

Un día ví en el frigo que me quedaban unos pocos de boquerones y me dije ¿por qué no probar a hacerlas? Lo hice y el resultado fue maravilloso. Son fáciles de preparar y como aperitivo va perfecto. Podéis prepararlas con tiempo y cuando lleguen vuestros invitados solo tenéis que freírlas. Espero que os gusten.