frito mixto en tempura

El frito mixto en tempura es una de las cosas más ricas de este mundo, el problema es que no lo podemos comer tanto como nos gustaría.

La tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a el marisco y verduras. Se fríen  durante poco tiempo, a lo sumo unos tres minutos y cada trozo debe tener el tamaño de un bocado que tradicionalmente se comerá con los palillos.

Fradis Minoris

Se puede ir de muchas maneras a un restaurante, pero esta es especial. Hoy vamos a Fradis Minoris un restaurante sardo. Sé que para los que no estáis en Cerdeña es un poco complicado, pero para los que estáis por estos alrededores nos os perdáis esta oportunidad. Solo para llegar al restaurante vas caminado entre la laguna y el mar y si a eso le añades la puesta de sol, parecerá que estás dentro de una postal.
El menú puede variar cada día dependiendo de lo que la mar les haya dado a los pescadores. Está elaborado respetando los productos de la tierra y generalmente con ingredientes locales.
Si venís será toda una sorpresa.

Buon appetito...

materia prima sarda (terra)

Cerdeña tiene una gastronomía rica, variada y con mucho sabor, donde destacan productos como la pasta, los embutidos, los quesos, la miel, el aceite de oliva y el carasau, el pan típico de la zona.

La materia prima en la gastronomía ya se sabe que es la cosa más importante. Puedes cocinar muy bien, pero si los ingredientes no son de calidad, el resultado no será el que esperábamos.

Con estas fotografías os voy a ir mostrando mi materia prima cuando estoy aquí y los lugares donde podéis encontrarla.

Buon appetito!!!

materia prima sarda (pesce)

La gastronomía de Cerdeña, al igual que la típica comida italiana, posee las características de cualquier dieta mediterránea: comida muy variada compuesta por la combinación de verduras, carne roja y blanca y pescado cocinados de diferentes formas.

Cerdeña, pese a ser una isla, es de extrañar que las recetas más típicas sean de carne y no de pescado como se podría suponer. Aunque el pescado y el marisco no es lo más famoso de la isla, os aseguro que podéis desgustar platos preparados con estos ingredientes para chuparse los dedos.

Nos hemos levantado al alba y vamos directos al mercado de Cagliari. ¡Me encanta! y disfruto haciendo fotos a todos estos productos maravillosos recién llegados de la mar.

¿Qué os puedo decir? Productos frescos y de gran calidad

Ciao Sardegna 2017

Aquí estamos otro año más en mi querida Cerdeña. Esta isla es una de las metas más requeridas por los turistas nacionales e internacionales, no solo por su belleza natural, sino por su original y rica gastronomía basada en recetas antiguas que pasan de generación en generación.

Cada provincia respeta sus propias tradiciones utilizando los productos típicos de la zona que se caracterizan por ser simples y naturales.

Como de costumbre, intentaré enseñaros todos los lugares maravillosos que tiene esta isla, sobre todo donde poder comer, pero también algunos paisajes que hará que  os enamoréis de ella.

Buon appetito... 

La casa dei pazzi

La casa dei pazzi (La casa de los locos) es un nombre muy peculiar para un restaurante. Parece ser que cuando decidieron abrirlo a todos les parecía una locura, pues ya se sabe lo que esto supone, pero tuvieron mucho valor y su proyecto se hizo realidad.
Todos sus platos están elaborados a mano y sus ingredientes reflejan el verdadero sabor mediterráneo e italiano.
Su carta es variada, encontrarás antipasti, pasta, pizza... lo que esperaríamos de un italiano, pero además platos mediterráneos con un toque muy personal de su tierra.

Buon appetito...

C/ José Abascal, 8  Madrid 28003
Tlf: +34 910424380

Lobito de Mar

Lobito de Mar es un chiringuito de alta gama donde impera la cocina de Dani García, con la que creció desde niño, ubicado en plena Milla de Oro del resort Puente Romano.

La amplia gama de pescados y productos del mar toman protagonismo en Lobito de Mar con espetos de sardinas ensartados en caña, boquerones fritos, salmones...y como no, el ingrediente predilecto de Dani Garcia, el atún rojo. Si esto no fuera bastante podéis degustar también uno de sus arroces que se prepara con tres tipos de cocción: ramas de sarmiento, melosos y secos. Todos ellos acompañados de sangría a base de vino tinto, fino y cava.

Vivan los espetos de sardinas!!!

Buon appetito...

Mercado de Tsukiji (subasta de atunes y más)

Si visitáis Tokio uno de los sitios que no podéis perderos es el mercado de Tsukiji, que no es sólo la mayor lonja de pescados y productos marinos del mundo, sino también un enorme mercado de verduras, frutas y hortalizas.

Pues sí, allí estuve y no me pegué el madrugón, me fui directamente después de la cena.

La entrada es gratuita, pero no puedes reservarla con antelación. Hay que estar ahí a las 2:00 de la mañana cuando empieza el proceso de registro. El espacio es limitado: 120 personas al día divididas en grupos de 60 cada uno. La subasta se realiza en la zona interior sólo de 5:30 h a 6.30 h, pero en el resto del mercado puedes encontrar una infinidad de tiendas en las que comprar utensilios de cocina, pescado, productos marinos de todo tipo y por supuesto restaurantes en los que tomaros un buen sushi.

El precio más alto de la temporada 2017 ha sido 74,20 millones de yenes (636.000 dólares) por una pieza de 212 kilos.

Para ir a la subasta la mejor manera de llegar es en taxi ya que no hay metro a esas horas.

Buon appetito...

cocinando con Akiko: ramen, gyoza, ensalada de pepino

En el post anterior ya os hablé de mi viaje a Japón, de los lugares que conocimos, restaurantes donde disfrutamos comiendo, en fin, que no me importaría repetir. Pero antes de volvernos, no quería perderme la experiencia de poder cocinar con gente local, en su ambiente, en su cocina. Y así fue, disfrutamos de la compañía de Akiko y sus dotes culinarias.

Aquí os dejo los platos que preparamos con ella.

Buon appetito...

Japón, Giappone...

Comer barato en Japón no sólo es posible, sino que es una realidad cotidiana, ya que a pesar de lo que se suele decir no es caro o al menos no lo es a la hora de comer.

Tokio ofrece una gran variedad de restaurantes, con una gastronomía muy rica y heterogénea. Desde locales con un menú único que incluye todo lo que uno sea capaz de comer en una hora y media, hasta sitios donde degustar sushi, tonkatsu, donburi, soba, ramen y otras muchas delicias japonesas.

Por supuesto, si queremos gastarnos mucho dinero comiendo podemos hacerlo ya que Tokio es la ciudad con mayor cantidad de estrellas Michelín del planeta.

Las opciones aptas para todos los bolsillos son muchas y variadas. Aquí os dejo algunos de los restaurantes donde estuvimos, unos mejores y otros peores, unos más caros y otros más baratos.

Buon appetito...