pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara es un plato característico del Lazio, en concreto de Roma, preparado con ingredientes sencillos con un gusto intenso. El tipo de pasta más utilizada para prepararla son los spaghetti aunque también le linguine y como pasta corta penne y rigatoni.
Este plato nació durante la Segunda Guerra Mundial cuando los soldados americanos llevaron gran cantidad de huevos y tocino para poder alimentarse. También se dice que el uso de la pimienta recordaba al carbón y de ahí el nombre de carbonara.

pan mini hamburguesas con pollo

Aquí os presento la segunda versión de estos panecillos maravillosos. Me gusta hacerlos con productos naturales, sin colorantes. La primera vez usé la tinta del calamar, esta vez la cúrcuma y el curry y la próxima será una sorpresa.
Podéis elegir los ingredientes que más os gusten, en este caso yo he elegido el pollo porque pega mucho con el estilo oriental de los panecillos.
Ya os iré contando los ingredientes para el próximo relleno. 
Espero que os guste.

brownie

Brownie (literalmente marroncito) es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro (brown en inglés).

Hoy en día hay muchas versiones, cubiertos de cacao amargo o de azúcar glas, rellenos de  nueces, gotas de chocolate, en fin, hay miles y a cada cual más buena.

Hay tres mitos sobre la creación del  brownie. El primero que un chef añadió accidentalmente el chocolate derretido a la masa, el segundo que un cocinero olvidó añadir la levadura y el tercero que un ama de casa no tenía polvo de hornear e improvisó.

Se dice que de los errores en la cocina se crean platos maravillosos.

arroz de polvo (arroz de pulpo)

El otro día vino a comer a casa Joao, el profesor de portugués de mi marido. Para que se sintiera más cerquita de su tierra le preparé arroz de polvo. Era la primera vez que lo hacía, pero no lo pensé dos veces y me he lancé.
Me dijo que estaba delicioso y que el sabor le recordaba mucho al que preparan en su país.
Yo no puedo hacer comparaciones pues era la primera vez que lo comía, así  que no me queda más remedio que ir a Portugal y de camino degustar también esos platos maravillosos que preparan con el bacalao.
Es un plato muy popular por todo el país y según la zona donde se prepara tiene un toque y sabor diferente. 
Este arroz se acompaña con el tradicional vinho verde que sabe a gloria.

rollitos de calabacín y beicon

Esta receta no es complicada, es fácil de hacer. Incluso si os equivocáis y metéis todo el rollo en el horno, lo ponéis horizontal en vez de vertical... no os preocupéis saldrán  buenos de todas maneras. Lo importante es el contenido, la forma queda en un segundo plano.

Esta receta se la dedico a Mana que aunque la cocina no es lo suyo, de vez en cuando le salen las cosas buenas.
Esta es una de las miles de recetas que preparo con el calabacín, me encanta y procuro utilizarlo de todas las maneras posibles.
Servidlo como una entrada a vuestros invitados, os dirán: "No sé lo que tiene dentro, pero está buenísimo".
Espero que vosotros penséis lo mismo.

nuvole verdi (nubes verdes de calabacin)

¿Cuántos años hace ya que preparo esta receta? La verdad es que no me acuerdo, pero lo que no se me olvida es la expresión de mis amigos y familia cuando se las comen.

Es una receta fácil de hacer si tienes un robot que te corte el calabacín, si no, es un poco más complicada porque lo tenéis que cortar vosotros a mano. Paciencia, un poco de música y a cortar los calabacines.

¡Ya no hay excusas! Se me ha perdido la receta, he copiado mal las cantidades... Cada vez que quieras prepararlas solo tienes que mirar la receta en mi blog.
Esta receta está dedicada a Ñado que cada vez que me ve me dice: "¿Cuándo vas a publicarla en el blog?" Pues ya está, aquí la tienes y solo tienes que prepararla en casa. Ya me contarás como te ha salido.

¿cookie brownies o brownie cookies?

¿Cookies, brownies? Que más da, sea lo que sea están buenísimas.
Son muy fáciles de preparar y si tenéis una batidora, robot... todavía más rápido, no tendréis que hacerlo a mano.
Ideales para una merienda, fiesta de cumpleaños o para regalar. Esta mañana mis hijas se las llevaron al colegio para que sus amigas las probaran. Estoy esperando que lleguen para que me den su opinión.
Ya están de vuelta y me han dicho que les han encantado. ¡¡¡Que contenta!!!
Preparadselas a vuestros hijos que su sonrisa no tiene precio.
Aquí os dejo la receta y espero que disfrutéis de ellas.

langostinos envueltos en albahaca y pasta filo

El origen de la masa filo se situaría en la península de Anatolia, donde ya en el siglo XI existía la técnica de realizar panes hechos de capas de masa plegada. Esta técnica fue evolucionando hasta conseguir que estirando la masa llegara a tener el grosor de una hoja de papel.

La preparación de la masa requiere tiempo y destreza y desde 1970 se fabrica mecánicamente y de forma industrial.
La masa está hecha de harina de trigo, agua, un poco de aceite y algunas gotas de raki (en Grecia) o de vinagre blanco.

Su gusto es neutro y por tanto se puede usar para preparar tanto platos dulces como salados.                  

INGREDIENTES (para 4 personas)

. 12 langostinos

. 12 hojas de albahaca

. pasta filo

. sal
. aceite

PREPARACIÓN

1. Lavamos las hojas de albahaca y las secamos con papel de cocina.
2. Limpiamos los langostinos a excepción de la cola.
3. Después quitamos el conducto intestinal que se encuentra en la parte del lomo (lo retiramos con un palillo de dientes como si fuera un hilo). 
4. Salamos los langostinos y ponemos  una hoja de albahaca encima.
5. ¡Atentos, la pasta filo es muy delicada se seca y rompe facilmente! 
6. Con una hoja envolvemos 4 langostinos. La dividimos en 4 y vamos envolviendo uno a uno los langostinos. Antes de cerrarlos le damos con un pincel un poco de aceite para que se peguen  y no se abran. Seguimos con los siguientes langostinos.
7. Freír en la freidora a 180º C o en un sartén con abundante aceite. Cuando empiece a dorarse la pasta estará lista.
8. Servir con la salsa que más os guste, soja, ali oli, mayonesa...

Buon appetito...

arroz a banda

El arroz a banda es un plato típico de la zona costera de la provincia de Alicante, extendiéndose su popularidad desde la región de Murcia hasta el Garraf, Barcelona.

Básicamente la receta consiste en cocer el arroz en un caldo de pescado barato y con muchas espinas (morralla). Antiguamente en el mercado apenas tenía valor y constituía el sustento de los pescadores pobres que reservaban las mejores piezas para la venta. El ali oli o ajo aceite es un acompañamiento fundamental en estos platos y proporcionaba a las gentes humildes del mar calorías que no podían obtener de otra forma.

Al igual que la paella, este tipo de recetas salen mejor en compañía, se tienen que preparar con calma,  rodeados de amigos y familia, con un aperitivo y una cervecita bien fría.

tortillitas de camarones

Las tortillitas de camarones se han convertido en el representante más genuino de la cocina gaditana y más concretamente de la zona costera de Sanlúcar de Barrameda y San Fernando. Sus orígenes podrían estar en torno al siglo XVI o XVII y se dice que surgieron de la fusión de la farinata genovesa y las gachuelas españolas, el antecedente de los rebozados.
Restaurantes como La Venta de Vargas, El Faro, Balbino, Los Remos y El Copo han contribuido a hacerlas famosas en todo el mundo.

Un consejo para que salgan finas y crujientes, es que cuando se echen en la sartén ¨hay que acunarlas¨como a un niño chico.                           

bodega los Tintos

                 

Si uno va por Granada, ¿qué es lo que no debe perderse por nada del mundo? Exacto, ir de tapas. La palabra tapa viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de jamón o una rebanada de pan, para impedir que entrasen moscas y mosquitos.        

Creo que Granada es una de las mejores ciudades para ir de tapeo. No lo digo porque soy granadina, pero las tapas están buenísimas.

Cada vez que voy a mi tierra no dudo en ir a la bodega Los Tintos. Es uno de esos bares donde tienes que hacer una parada obligatoria. Será porque crecí con las tapas, pero para mi es una forma de vida, no podría vivir sin ellas.

Los Tintos ofrece a sus clientes una buena selección de tapas tradicionales entre las que se pueden encontrar la tortilla de patatas, berenjenas y calabacín fritos, carne al ajillo.... ¿Qué más os puedo decir? Venid a conocer este pequeño bar y seguro que repetís.

Buon appetito...
 
Calle San Isidro, 23 18005 Granada

galletas Oscars

La receta de estas galletas se la dedico a mi hija Gabriela. Las hice expresamente para la cena que organizaron en el colegio para el viaje de fin de curso.

Como es costumbre, cuando organizan algo en el colegio mis hijas siempre me dicen ¿Mamá por qué no preparas un dulce? Esta vez era algo especial y tenía que hacerlo lo mejor posible.

Me dijo:"Mamá la fiesta está dedicada a los oscars" y pensé ¿por qué no dedicarle uno a cada uno de sus compañeros? Me puse manos a la obra y aquí está el resultado.

Mucho trabajo y paciencia, pero lo peor de todo no fue hacerlas, sino transportarlas de casa al colegio. Llegaron todas en pie.

la Duquesita

La Duquesita, situada en el centro de Madrid en la calle Fernando VI, nació hace ya 101 años atendiendo las celebraciones de la nobleza española, por lo que hablar de ella es hablar de historia.

Luis Santamaría, tercera generación de pasteleros, se despedía el pasado junio de la pastelería dejándola en manos de uno de los mejores maestros pasteleros de este país, Oriol Balaguer. Su objetivo es mantener intacta la esencia del establecimiento, sin embargo algo nuevo está llegando a la Duquesita. Balaguer ha incluido una nueva línea de bombonería, centrada en los chocolates, su especialidad y de croissant, su pieza estrella. Además, el repostero ha anunciado novedades en los roscones para el próximo año.
Si queréis poner un toque de dulzura en vuestra vida no dudéis en conocer la Duquesita.

Le deseamos otros 101 años de vida a la Duquesita.

menú del día de la madre 2016: grissini / ensalada de farro / suquet de pescado / baumkuchen

                                              

Como cada año para el día de la madre no pido nada material a mi familia, solo que cocinen ese día para mí. Antes era todo una sorpresa, no sabían lo que me iban a preparar. Este año lo he puesto más   difícil y he sido yo quien ha elegido los platos que tenían que hacer. Mi marido estaba un poco preocupado y todo el tiempo me decía: "No vayas a elegir una receta muy difícil."

Todos los años cuando terminan de preparar todo el menú me dicen: Mamá, ¿sabes que cocinar cansa mucho? y yo les contesto: "Pues tú piensa que lo haces una vez al año y yo 364."