brandada de bacalao

La brandada original comparte más características con un alioli que con una parmentier, ya que se trata de una emulsión de aceite y bacalao que batiendo se obtiene una crema de textura suave y untuosa. Esta sería la esencia del plato y que añadiendo y sustituyendo ingredientes obtenemos distintos resultados.

Ideal para consumir con unas ricas rebanadas de pan tostado.

croquetas con la thermomix

El origen de la croqueta parece ser que vino de la mano del chef francés, Antonin Cáreme. En el siglo  XVIII introdujo este plato en las cocinas de los nobles, eventos, fiestas y banquetes. Por esta razón una de las primeras fue la croqueta "a la royale".
Puede que sea de origen francé pero donde son más populares, sin duda, es en España. Existen distintas versiones y las puedes comer como aperitivo, plato principal, tapa...

Alameda

Alameda ha sido el último restaurante en llegar a la famosa calle Jorge Juan, lo que no significa que gastronómicamente  hablando esté a la cola.
La variedad en su carta es muy extensa y hay mucho donde elegir. Tienes la posibilidad de saborear cocina de toda la vida, ligeramente modernizada pero esencialmente tradicional. Cabe destacar la ensaladilla de centollo,  las croquetas de bacalao al pil pil, el atún de barbate y una variedad de platos de carne donde se siente que la materia prima es de calidad.
Esta última propuesta merece la pena saborearla.

Calle Jorge Juan, 10
Madrid 28001

merengue francés/italiano/suizo

Existen tres tipos de merengues que usamos habitualmente en repostería: merengue francés o básico, merengue italiano y merengue suizo. La diferencia entre ellos está en el tipo de elaboración pues los ingredientes son los mismos para los tres: claras de huevo y azúcar.

tostadas con boquerones

¿Cuántas recetas de boquerones he preparado? No lo sé, pero cuando veo una interesante, no dudo en prepararla. Aquí os dejo esta receta fresca y fácil de hacer. 

pizza muffin

Os gustan los muffins y la pizza? Hoy vamos a preparar una receta que, aunque la combinación parece un poco extraña,  el resultado es genial.
La podemos preparar para aperitivos, meriendas, cumpleaños para los peques... en fin ocasiones no nos faltan.

kabuki

No hace mucho, era difícil encontrar una cocina innovativa y vanguardista. El Kabuki ha conseguido alejarse de los platos tradicionales, reinventándose a si mismo. Ofrece una cocina fusión en la que investiga y crea infinitas combinaciones de sabores, texturas y colores con los productos de mayor calidad. El público va buscando nuevas experiencias, acercándose a otras culturas a través de la gastronomía.

La cocina japonesa y española encuentran el equilibrio perfecto en Kabuki.

Calle de Velázquez, 6

Madrid 28001

T. +34 915777877

ricciarelli

Los ricciarelli es un dulce típico de Siena que tradicionalmente se solía consumir en Navidad. Con el paso de los años adquirieron tanta popularidad que hoy en día se consumen durante todo el año.

Este antiguo y prestigioso dulce se solía servir en banquetes muy suntuosos debido al alto coste de la materia prima (almendras y azúcar) y que se compraban en la farmacia con las drogas y las especias más exóticas.

Si vais por Siena no dejéis de ir por la maravillosa pastelería Nannini, la más antigua de la ciudad, y disfrutar de estos maravillosos dulces.