La Mamá

Cuando éramos pequeños la comida que nos preparaba mamá era la mejor del mundo y con los años eso es algo que nunca cambio. No veía la hora de volver a casa y saborear esos platos tan entrañables que mi madre preparaba con tanto mimo y amor.

En el restaurante La Mamá os sentiréis como en casa, comeréis platos de toda la vida en una versión más moderna y elaborada.

Buon appetito...

C/ María Panes, 6

   28003 Madrid

Feliz Navidad

               FELIZ NAVIDAD

         TANTI AUGURI DI BUON NATALE

              MERRY CHRISTMAS

            SCHÖNE WEIHNACHTEN

               メーリクリスマス

Lasagna al forno

La lasagna al horno es un plato típico italiano que se come durante todo el año, pero sobre todo en los fríos días de invierno.

En algunas partes de Italia es un plato tradicional de las fiestas navideñas y por este motivo os lo propongo por si queréis cambiar este año vuestro menú. Podéis prepararlo con antelación y mientras estáis disfrutando de unas riquísimas entradas, la lasagna se está cocinando en el horno.

Cupcakes navideños 2

Nuevas ideas para decorar cupcakes.

INGREDIENTES

. paquetes pequeños de fondant verde, rojo, blanco y marrón

. 1 cortador redondo del tamaño de las cápsulas que uséis

. 1 cortador a forma de flor

. 1 cortador acebo con expulsor
. agua
. azúcar glas

PREPARACIÓN

1. Seguimos la receta de cupcakes navideños 1
2. Mezclamos un poco de agua y azúcar para poder pegar el fondant.
3. Cogemos el fondant marrón y con el rodillo lo extendemos hasta conseguir un grosor de 2mm.
4. Cortamos con el cortador redondo. Pincelamos el cupcake con la mezcla de agua y azúcar y pegamos el circulo (lo veis en la foto).
5. Extendemos el fondant blanco y cortamos (cortador forma de flor). Pegamos encima del fondant marrón.
6. Extendemos el fondant verde. Cortamos (cortador acebo) y pegamos.
7. Hacemos 3 bolilas pequeñas con fondant rojo y las pegamos.

INGREDIENTES

. fondant blanco

. bolitas de azúcar  rojas

. boquilla nº 67 de Wilton
. manga pastelera (usar y tirar)

Para preparar la corona:

. 250 gr de mantequilla
. 250 gr de azúcar glas
. vainilla en pasta, al gusto
. colorante en gel verde

PREPARACIÓN

1. Extendemos el fondant blanco, lo cortamos (cortador redondo) y lo pegamos al cupcake.
2. Preparamos el buttercream. Batimos los ingredientes en la batidora. Cuando estén bien mezclados añadimos el colorante (poco) y seguimos batiendo.
3. Cogemos la maga pastelera cortamos la punta y ponemos dentro la boquilla.
4. Metemos el buttercream y la cerramos muy bien.
5. Decoramos el cupcake empezando a hacer el circulo externo.
6. Ponemos las bolitas rojas encima y los cupcakes están terminados. 

INGREDIENTES

. fondant blanco y rojo

. cortador redondo

. cortador copo de nieve con expulsor

. cortador circulo pequeño con expulsor

PREPARACIÓN

1. Extendemos el fondant rojo y blanco.
2. Cortamos los círculos grandes y los pegamos al cupcake.
3. Seguimos con los cortadores con expulsor y los pegamos encima como veis en la foto.

Buon appetito...

molinillos de nutella

¡Molinillos de viento!
Molinillo, molinete, remolino, renglete, da igual como lo llamemos, el caso es que todos hemos jugado con uno de pequeños. 
Os dejo esta receta de molinillos, no de viento, sino de nutella que seguro que estarán más sabrosos.

bianco Natale

Para darle un toque navideño a nuestros platos no es necesario preparar recetas muy elaboradas, podemos hacer dulces muy navideños sin tener que trabajar mucho.
La Navidad es la época ideal para disfrutar de los exquisitos dulces navideños en familia y con los niños. Y es que las reuniones familiares, las  charlas de sobremesa, los villancicos... no serían lo mismo. Aquí os dejo una receta fácil y muy, muy navideña.

galletas red velvet

Hacía tiempo que quería prepararlas, pero al final acababa haciendo las galletas de siempre. Me llamaba la atención ese red velvet tan intenso que me apasiona. Pues sí, hoy las he preparado y me encanta como han salido, aparte de lo buenas que están. Tienen un sabor peculiar, distinto... de vez en cuando hay que cambiar. 
¿Qué os parece como decoración para preparar un buffet?

barritas rocky road

Más ideas de recetas rápidas y fáciles de preparar en estas fiestas. Me encanta regalar cosas preparadas por mí  y que mejor ocasión que en el periodo de Navidad. Aquí os dejo una receta muy dulce que seguro que os gustará.

Panorama Oyster Bar

Panorama está en Majadahonda, es un gastrobar de moda, con buen ambiente, que ofrece una gran variedad de marisco, carne, pescado... Excelente calidad en sus platos con una original presentación. El trato es exquisito y el personal muy amable, por tanto solo nos queda ir a Panorama en buena compañía. Os recomiendo "Desierto de foie".

C/ Morenas 42, Majadahonda

Buon appetito...

cupcakes navideños 1

Los cupcakes son dulces que se pueden comer en todas las épocas del año y gustan tanto a grandes como a pequeños. Podemos dejar volar nuestra imaginación y decorarlos como más nos guste. Ahora que se acerca la Navidad lo ideal es decorarlos con motivos navideños. La base de todos los cupcakes será igual, cambiaremos solo la decoración.

flor de calabacín

Hoy en día parece que siempre nos falta tiempo para todo y preparar una comida o una cena especial no es tarea fácil de compaginar con el trabajo, la búsqueda de regalos y los compromisos de estas fechas. Aquí os dejo ideas de recetas fáciles que se pueden preparar con antelación y con las que vuestros invitados se quedarán boquiabiertos.

BiBo

Para los amantes de la gastronomía y para los que sienten predilección por conocer espacios nuevos, daros un capricho culinario y venid a conocer Bibo. Decorado al estilo andaluz, pero versión cosmopolita. Una asombrosa réplica del alumbrado de la feria de Málaga te acoge en su interior, pero no será solo eso lo que te sorprenderá, sino también su variada  carta.
Su amplísima carta es capaz de agradar a los más dispares comensales con propuestas cosmopolitas, pero sin olvidar ese toque andaluz.

Buon appetito...

C/ Paseo de la Castellana, 52 Madrid

dolce Rudolf

¡Ya queda menos para la Navidad! Mil regalos por hacer, pocas ideas y colas interminables... Tranquilos, os iré dando ideas para que hagáis regalos muy, muy sabrosos.

Como ya sabemos la comida tiene un papel muy especial en Navidad y que mejor que regalar cosas preparadas por ti. Serán regalos originales y distintos a los que habitualmente solemos hacer.

Esta receta está dedicada sobre todo a los más pequeños.

flamenquines ¡olé!

Los flamenquines es un plato típico de la cocina andaluza cuyo origen se halla en Montilla, Córdoba. Su nombre se debe al primer porcino sacrificado (de nombre Flamenco) en la matanza otoñal.

En un principio los componentes originales fueron el escalope de ternera cortado muy fino y relleno de jamón serrano. Con el tiempo el escalope ha sido sustituido en muchos locales por el de cerdo o el de pollo.

Bundt cake de chocolate

Un bundt cake es un bizcocho de masa batida horneado en un molde denominado bundt. ¿Conocéis  los moldes, Nordic Ware? Son preciosos a parte de buenos y si no los estáis utilizando preparando estos maravillosos bizcochos, los podéis colgar y decorar vuestra cocina.

Aquí os dejo una receta con uno de mis preciosos moldes.

pasta e lenticchie (lentejas)

Este año se ha hecho de rogar, pero el frío finalmente ha llegado, para combatirlo ¿qué mejor que hacerlo con cuchara en mano? Cuando uno piensa en platos reconfortantes es inevitable acordarse de los platos de cuchara tradicionales. Los potajes, sopas, guisos y demás tienen un algo especial que no sólo alimentan y calientan el cuerpo, sino también el espíritu.
Este es un plato típico italiano que espero que os guste. 

muy dulce Vinuesa

¿Os gusta decorar galletas y pasar una tarde divertida? Sí, pues os recomiendo que hagáis uno de los cursos de Mer y Mariapi, las artífices de este lugar tan especial que es ¨Muy dulce Vinuesa¨

He tenido la oportunidad de hacer uno de sus cursos, exactamente el de galletas de Navidad, donde he aprendido muchísimo en las 6 horas de duración. Ha sido un placer trabajar con ellas y tengo que destacar su profesionalidad y amabilidad con el grupo que estuvimos.

spätzle

Los Spätzle en dialecto es un diminutivo de Spatzen (gorrioncitos) llamados así por su forma.  Es una pasta muy popular típica del sur de Alemania, que se emplea como acompañamiento de carnes o como plato único que sería Käsespätzle (con queso). Tambíen es frecuente en la cocina austríaca, sobre todo en el estado de Vorarlberg y en la de Alsacia en Francia.
Aprendí a prepararlos cuando vivía en Stuttgart y la verdad que son facilísimos de hacer. Aquí os dejo mi receta esperando que os guste.

empanadas otoñales

Las empanadas, rellenas de atún, de carne, cocidas al horno, fritas... están buenas de cualquier manera. Para cambiar un poco de las tradicionales, os propongo estas deliciosas empanadas con ingredientes distintos para una comida con la familia o los amigos. Esta es una idea para preparar una entrada y usar todo lo que encontréis por el frigo.

bacalhau à Brás

Es un famoso plato portugués preparado con patatas, huevos y bacalao.

Se le denomina Bras haciendo referencia al bacalao al estilo del señor Bras. Era un mesonero del bohemio barrio alto de Lisboa, el cuál empezó a ponerlo de moda por la zona y al final el plato ha trascendido de tal manera que ya se conoce en medio mundo.

Ir hasta el Barrio Alto en el mítico tranvía de madera que te traslada a otra época y degustar este maravilloso plato en un típico restaurante de la ciudad, merece la pena.

Aquí os dejo la receta preparada con un portugués y si no tenéis la oportunidad de ir a Lisboa, solo tenéis que prepararlo en casa.

Sala de Despiece

Sala de Despiece es un bar en el Barrio de Chamberí, que apuesta por una sencilla gastronomía del producto, bajo un mix de imaginación y diversión.

Su originalidad se ve por todos lados, distribución del local, decoración, presentación de los platos y su carta. La carta es un listado de platos escritos a boli, donde encuentras una gran variedad de carnes, verduras, pescados y mariscos. El cliente puede ver el tipo de producto, la procedencia, la receta, el peso y el precio de cada plato. 

Si quieres ir de tapas, cenar... en un sitio original.

Buon appetito...

Calle de Ponzano, 11 Chamberí