Che Bello è Cucinare

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INGREDIENTES: gnocco fritto

. 250 gr de harina

. 4 gr de levadura fresca

. 50 gr de leche

. 50 gr de agua tibia

. 35 gr de manteca de cerdo

. una pizca de sal

. 1 pizca de azúcar

. embutidos de todo tipo:salchichón, jamón de York, serrano, mortadela, lomo...

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos 10 gr de agua, 10 gr de leche y disolvemos la levadura.
En otro bol echamos la harina, la manteca y mezclamos.
Ahora añadimos el bol de la levadura y seguimos mezclando.
Vertemos el resto de agua y de leche. Cuando se haya absorbido todo el líquido echamos el azúcar.
Amasamos 2 minutos con las manos. Añadimos la sal y seguimos amasando unos 8 minutos.
Formamos una bola, la metemos en un bol y la cubrimos con film transparente. La dejamos fermentar unos 90 minutos.
Dividimos la masa en tres partes. Cogemos una, enharinamos la superficie de trabajo y la extendemos con un grosor de 2 mm.
Cortamos en cuadrados irregulares.
Los freímos en abundante aceite hasta que se dore

INGREDIENTES: albóndigas al limón con puré de patatas

Para las albóndigas:

. 650 gr de carne picada

. 80 gr de pan duro

. 200 ml

. 2 chalotas picadas

. 3 cucharadas de aceite de oliva

. 4 dientes de ajo picados

. 1 huevo

. 2 limones

. romero fresco picado

. perejil picado

. sal

. pimienta

Para el puré:

. 800 gr de patatas

. 330 gr de nata

. 230 gr de mantequilla

. sal

PREPARACIÓN

Con el aceite que tenemos untamos la bandeja del horno y reservamos.
Preparamos las albóndigas. En un bol vertemos la leche y dejamos en remojo el pan.
En una sartén echamos el resto de aceite y rehogamos las chalotas y los ajos.
En un bol grande batimos el huevo y agregamos el pan remojado en la leche, el zumo de limón, el romero y el perejil. Mezclamos.
Añadimos las chalotas, los ajos y la carne. Salpimentamos y mezclamos. Formamos bolitas de unos 4 cm de diámetro.
Precalentamos el horno a 230º C. Metemos la bandeja en el horno y cuando veamos que el aceite esta bien caliente, la sacamos y echamos las albóndigas.
Horneamos unos 12-15 minutos.
Preparamos el puré. Cocemos las patatas en abundante agua unos 40 minutos desde que empiece a hervir.
Fundimos la mantequilla junto con la nata al baño maría.
Cuando las patatas estén listas las pelamos y las pasamos por el tamiz. Las echamos en el bol de la mantequilla, salamos y mezclamos con las varillas.

INGREDIENTES: charlotte de tiramisù

. 200 gr de mascarpone

. 1 paquete de bizcochos de soletilla

. 75 gr de azúcar glas

. 2 yemas de huevo

. 1 clara de huevo

. 2 tazas de café

. cacao en polvo

. molde redondo:10 de alto por 12 de diametro.

PREPARACIÓN

Preparamos el café bien fuerte y lo dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate y lo ponemos en un bol. Introducimos un extremo de el bizcocho de coletilla en el chocolate y lo colocamos en una bandeja para que solidifique.
Separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos recipientes diferentes.
En un bol montamos la clara a punto de nieve con la batidora eléctrica. Reservamos.
En otro bol batimos las yemas y el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa.
Añadimos poco a poco el mascarpone y continuamos batiendo a poca velocidad.
Incorporamos la clara y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes. Metemos en una manga pastelera.
Colocamos los bizcochos alrededor del molde (ver foto).
Uno a uno empapamos los bizcochos en el café y los vamos colocando en la base.
Cubrimos los bizcochos con la crema. Vamos formando capas de bizcochos y crema.
Terminamos la última capa con la crema, cubrimos con film y metemos en el frigo 3 horas.
Cortamos el pico de la maga pastelera más grande, decoramos la superficie con la crema y espolvoreamos cacao por encima.