fideuá de rape y gambas

Hoy toca de rape y gambas.

 INGREDIENTES

. 300 gr de fideos nº 2 (8 min)

. 250 gr de gambas

. 250 gr de rape

. 2 cucharadas de concentrado de tomate

. 1 puerro cortado en juliana

. 1 pimiento rojo y verde pequeño

. 2 chalotas picadas

. 1 cucharada de pasta de pimientos choriceros

. 1 cucharadita de pimentón

. 1l de caldo de marisco

. hebras de azafrán

. sal

. aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Limpiamos las gambas.
2. Cortamos el rape en trocitos pequeños.
3. Echamos un chorrito de aceite y marcamos a fuego alto el rape y las gambas. Retiramos y reservamos.
4. Echamos 2 o 3 cucharadas de aceite y pochamos las verduras unos 10 minutos a fuego suave.
5. Añadimos el pimentón y enseguida el concentrado de tomate y la pasta de pimientos choriceros. Rehogamos un par de minutos.
6. Agregamos los fideos y los tostamos durante unos minutos.
7. Vertemos el caldo, el azafrán y esperamos a que empiece a hervir. Cocemos el tiempo que nos indique el envase.
8. Cuando esté lista la fideuá añadimos las gambas y el rape, la cubrimos con un paño y dejamos reposar un par de minutos.

Buon appetito...