El origen de la ropa vieja se remonta a las Islas Canarias, desde donde fue llevada a América por los colonos españoles. En Canarias, el plato se hacía con las sobras del cocido. En Cuba, el plato evolucionó hasta convertirse en uno de los más emblemáticos de su cocina, siendo actualmente un símbolo nacional.
Hoy lo preparamos más que como plato principal, como un aperitivo.
