sirope de vino brûlé

Un sirope preparado para acompañar una tatin de manzana, una panna cotta, un plato de quesos... lo que vosotros queráis.

INGREDIENTES

. 5 ramitas de canela

. 10 semillas de cardamomo

. 3 semillas de anis estrellado

. 10 semillas de clavo

. 10 granos de pimienta negra

. 500 ml de vino tinto

. 200 gr de azúcar blanco

. cáscara de un limón

. 2 mandarinas

. 1 trocito de jengibre fresco

. nuez moscada

. 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN

1. En una sartén antiadherente ponemos la canela, el cardamomo (que hemos aplastado un poco para que saque su aroma), la pimienta, el anís estrellado y el clavo. Tostamos durante unos minutos hasta que empecemos a sentir su aroma.
2. Lavamos el limón y cortamos la cáscara.
3. Lavamos las mandarinas y las cortamos por la mitad
4. Pelamos el jengibre y lo cortamos en rodajas.
5. En una cacerola vertemos el vino junto con el azúcar. Añadimos las especias, la cáscara de limón, las mandarinas y el jengibre.
6. Rallamos un poco de nuez moscada directamente en la cacerola.
7. Cortamos la vaina longitudinalmente y sacamos las semillas. Añadimos las semillas y la vaina con el resto de los ingredientes.
8. Hervimos a fuego suave durante 25 minutos.
9. Sacamos las mandarinas y las exprimimos con las manos.
10. Filtramos con un colador de tela y lo envasamos en un tarro de cristal (muy limpio). Lo puedes conservar en el frigo durante 2/3 meses.

Buon appetito...