fabada

Acompañada de un buen vino tinto podemos combatir los días de frío.

INGREDIENTES

. 1 kg de fabes

. 4 chorizos asturianos

. 300 gr de lacón

. 300 gr de panceta

. 1 cebolla

. 4 morcillas

. 2 cucharaditas de pimentón

PREPARACIÓN

1. Lavamos las fabes y las ponemos en remojo el día anterior.
2. En la misma agua donde han estado en remojo, se ponen a hervir junto con el la cebolla, el lacón y la panceta.
3. Vamos retirando la espuma que se forma en la superficie que son las impurezas de las legumbres. Al mismo tiempo se va añadiendo agua fría (asustamos las fabes). Cocemos a fuego medio durante 1 hora.
4. Pasada la hora añadimos el chorizo, la morcilla y el pimentón.
5. Cocinamos a fuego bajo durante 3 horas (si fuera necesario desespumamos otra vez las impurezas).

Buon appetito...