fideuá de gambas con tinta de calamar

¿Sois más de paella o fideuá?

INGREDIENTES

. 300 gr de fideos nº 2 (8 min)

. 1 o 2 dientes de ajo

. 250 gr de gambas

. 2 cucharadas de concentrado de tomate

. 2 chalotas

. 1 cuchara de café de pasta de pimientos choriceros

. 1 cucharadita de pimentón

. 1l de caldo de marisco

. 2 sobres de tinta de calamar

. perejil picado

. sal

. aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pelamos, picamos el ajo y las chalotas.
2. Pelamos las gambas (las carcasas las usaremos para preparar el caldo).
3. Echamos un chorrito de aceite y marcamos las gambas por los dos lados. Las reservamos en un plato.
4. En una cacerola echamos un chorrito de aceite y sofreímos unos minutos las carcasas. Vertemos el agua y cuando empiece a hervir añadimos la tinta. Hervimos unos 10 minutos a fuego suave.
5. En la sartén echamos 2 o 3 cucharadas de aceite y rehogamos las chalotas junto con los ajos (atentos a que no se nos quemen).
6. Añadimos el pimentón y enseguida el concentrado de tomate y la pasta de pimientos choriceros. Rehogamos un par de minutos.
7. Vertemos el caldo y esperamos a que empiece a hervir.
8. Agregamos los fideos y cocemos a fuego fuerte unos 4 minutos. Después los bajamos a fuego suave y cocemos otros 4 minutos.
9. Colocamos las gambas encima con un poco de perejil, cubrimos con un paño y dejamos reposar un par de minutos.
10. Lista para servir.

Buon appetito...