guiso de sepia con guisantes

Los platos de cuchara son maravillosos.

INGREDIENTES

. 600 gr de sepia

. 1 cebolla

. 1 pimiento verde

. 4 patatas

. 1 o 2 cucharadas de concentrado de tomate

. 200 gr de guisantes

. 50 ml de vino blanco

. sal

. pimienta

. 1 hoja de laurel

. aceite de oliva

Para la picada:

. 2 dientes de ajo

. perejil picado

. 4 hebras de azafrán

. pimentón dulce al gusto

PREPARACIÓN

1. Lavamos y cortamos en cuadrados la sepia.
2. Pelamos y picamos la cebolla.
3. Cortamos el pimiento en daditos.
4. Pelamos y cortamos en trozos las patatas.
5. En una cazuela con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y después el pimiento junto con el tomate.
6. Añadimos la sepia y rehogamos un par de minutos.
7. Vertemos el vino blanco y lo dejamos evaporar.
8. Agregamos el laurel, los guisantes y las patatas. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento.
9. Preparamos la picada. En un mortero majamos los ajos, con el perejil y el azafrán. Cuando nos quede una especie de crema, añadimos el pimentón con un poco de caldo del guiso. Mezclamos y lo añadimos a la cazuela.
10. Cuando esté listo nuestro guiso ponemos un poco de pimienta antes de servirlo.

Buon appetito...