Las tortillas de Gabino, cuyo nombre está claro, le viene dado por las protagonistas, que no son otras que las tortillas. El dilema es elegir entre las 7 variedades que te ofrece la carta, Velazqueña, Negra, Guisada con callos... pero seguramente una de las mejores es la Trufada. De sus fogones no solo salen las tortillas de Gabino, puedes degustar también ricos entrantes como los bombones calientes de foie, ensaladas y platos de carne y pescado que cambian dependiendo de la disponibilidad diaria y la temporada de los productos. Como broche final os recomiendo la tarta fina y calentita de manzana.
Buon appetito...
Calle Rafael Calvo, 20 28010 Madrid
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