croquetas del cocido

¿Habéis preparado cocido y no sabéis qué hacer con toda la carne que os ha sobrado? Aquí tenéis la solución, hoy prepararemos croquetas. Se pueden hacer de prácticamente cualquier cosa y todas están buenísimas, sin embargo el sabor y la jugosidad de las del cocido no tienen nombre.

INGREDIENTES

 Los restos del cocido:

. carne de ternera

. jamón

. panceta

. pollo

. 100 gr de harina

. 700 ml de leche a temperatura ambiente

. 70 gr de cebolla picada muy fina

. sal

. 2 cucharadas de aceite

. nuez moscada al gusto

Para liar las croquetas:

. 2 huevos

. pan rallado

PREPARACIÓN

1. En una sartén echamos el aceite, la cebolla, la sal y rehogamos a fuego medio.
2. Cuando esté dorada añadimos todas las carnes y las salteamos durante unos minutos. 
3. Incorporamos la harina y continuamos rehogando. 
4. Poco a poco vertemos la leche y cocinamos la bechamel durante unos 20 minutos removiendo constantemente hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
5. En una fuente ponemos la masa y la dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente la metemos en el frigo.
6. Preparamos dos platos, uno con el huevo batido y el otro con el pan rallado.
7. La sacamos del frigo y vamos cogiendo un poco de masa (depende del tamaño que os guste) y le vamos dando la forma de croqueta.
8. Pasamos las croquetas primero por el huevo y después por el pan rallado.
9. Freímos las croquetas en una sartén con abundante aceite o en una freidora.
10. Nos las comemos calentitas.

Buon appetito...