pancakes al café

Seguro que ya sabéis lo delicioso que es despertarse y saborear unos pancakes caseros en el desayuno. Un clásico de la cocina americana que generalmente se acompaña con nata y sirope. Hoy os propongo estos pancakes al café que tendrán un sabor muy especial.

INGRDIENTES

. 120 gr de harina tamizada

. 2 huevos

. 150 ml de leche

. 2 gr de café en polvo

. 6 gr de café soluble

. 40 gr de azúcar

. 4 gr de levatura royal

. mantequilla para untar la sartén

PREPARACIÓN

1. Mezclamos el café soluble con la leche tibia.
2. Añadimos el café en polvo y mezclamos muy bien. Lo reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas.
4. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar.
5. Después añadimos la harina y mezclamos.
6. Vertemos la leche y continuamos mezclando.
7. Por último añadimos la levadura y la sal.
8. Montamos a punto de nieve las claras y las incorporamos a la mezcla anterior. Lo hacemos con una espátula con movimientos envolventes.
9. Cubrimos el bol con film transparente y lo dejamos reposar 30 minutos en el frigo.
10. Calentamos una sartén y le untamos un poco de mantequilla.
11. Echamos un poco de la mezcla y esperamos a que empiecen a salir burbujas. Le damos la vuelta y seguimos cocinándolos un par de minutos.
12. Los podemos servir con la salsa que más nos guste.

Buon appetito...