ensalada con huevos crunch

Las ensaladas son unas de esas recetas comunes en la gastronomía de nuestro país, que suelen prepararse para acompañar a otros platos en el almuerzo o la cena, o bien se suelen comer solas si queremos comer ligero y sano.
También existen ensaladas muy completas en cuanto a sus ingredientes y con las que podremos comer y quedar satisfechos.
Hoy os propongo esta ensalada muy completa con un resultado más que satisfactorio.


INGREDIENTES

. 4 huevos frescos pequeños

. 1 bolsa de brotes de ensalada

. 8 lonchas de bacon ahumado

. aceite para freír

Para empanar:

. 1 huevo con un poco de sal

. harina

. pan rallado Panko

Para aliñar:

. aceite de oliva

. sal

. pimienta

PREPARACIÓN

1. En una cazuela ponemos agua a hervir, que deberá cubrir los huevos por completo.
2. Cuando empiece a hervir los introducimos y los cocemos durante 5 minutos.
3. Sumergimos los huevos en agua con hielo para cortar la cocción.
4. Preparamos 3 recipientes: uno con el huevo batido, otro con la harina y el último con el panko.
5. Pelamos los huevos y le quitamos la cáscara.
6. Una vez pelados los pasamos primero por la harina, después por el huevo y por último por el panko.
7. Los freímos hasta que el rebozado esté dorado. Reservamos.
8. En una sartén ponemos el bacon y lo dejamos hasta que esté dorado y crujiente.
9. Preparamos el aliño batiendo muy bien los ingredientes. Aliñamos la ensalada.
10. Disponemos la ensalada en bol individuales, 1 huevo en cada uno y por encima las lonchas de bacon.

Buon appetito...