conchiglie (pasta) con verdura

¿Cansados de la clásica pasta con la salsa de tomate? Hoy os propongo una forma distinta de prepararla y conseguir que un simple plato de pasta se convierta en algo muy especial, y sobre todo, que podamos incluir la verdura en él.
Sea como sea el tipo de pasta que preparemos, dale un toque diferente y personal. ¡Imaginación al poder!

INGREDIENTES

. 320 gr de conchiglie

. 1 lata de tomate

. 1 pimiento rojo mediano

. 1 calabacín mediano

. 1 berenjena mediana

. sal

. 1 diente de ajo

. 2 cucharadas de aceite

. parmigiano

PREPARACIÓN

1. Cortamos las verduras en dados pequeños.
2. En una sartén ponemos el aceite y el ajo. Dejamos que el aceite coja el sabor del ajo.
3. Añadimos las verduras y salpimentamos. Las pochamos durante unos 10 minutos.
4. A continuación echamos 1/2 lata de tomate y la mezclamos con las verduras. La otra mitad la ponemos en la fuente que metemos en el horno.
5. Ponemos el agua a hervir.
6. Cuando empiece a hervir añadimos un puñado de sal gorda.
7. Hervimos la pasta y la sacamos 2 minutos antes del tiempo indicado. La escurrimos.
8. Precalentamos el horno a 180º C.
9. Ponemos la otra mitad del tomate en la base de la fuente. Salpimentamos. Vamos rellenado la pasta y la vamos colocando. Añadimos  un poco de pan rallado por encima y espolvoreamos con el parmigiano.
10. Metemos la fuente en el horno durante unos 10 minutos.

Buon appetito...