kiachl con salsa di lamponi

Es un dulce muy típico en ferias y mercados de montaña en el Tirol. 

INGREDIENTES

. 500 gr de harina

. 12 gr de levadura fresca

. 140 gr de azúcar

. 250 ml de leche

. 3 yemas

. 70 gr dde mantequilla pomada en dados

. 2 cucharadas de Brandy

. una pizca de sal

. aceite para freír

. azúcar

Para la salsa:

. 340 gr de mermelada de frambuesa

. 150 ml de zumo de manzana sin azúcar

. 1 clavo de olor

PREPARACIÓN

1. Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
2. En el bol de la kitchen echamos la harina, la levadura (desmenuzada), las yemas, el Brandy, el azúcar, la mantequilla y la leche ligeramente tibia.
3. Mezclamos unos 5 minutos, añadimos la sal y continuamos otros 5 minutos.
4. Ponemos la masa en un bol, tapamos con film transparente y dejamos levar unas 2 horas o hasta que doble su volumen.
5. Enharinamos ligeramente la mesa. Dividimos la masa en 12 porciones y formamos 12 bolas. Cubrimos con un paño un poco húmedo y dejamos levar 1 hora.
6. Mientras preparamos el relleno. En un cazo echamos la mermelada, el zumo y el clavo. Calentamos si que llegue a hervir. Bajamos el fuego y seguimos 2 minutos más. Quitamos el clavo y dejamos enfriar.
7. Cogemos una bola y con los dedos presionamos desde el centro hacia afuera, de tal manera que el centro sea más fino y los bordes más gruesos.
8. Las freímos en abundante aceite a 165º C hasta que se doren por ambos lados. 
9. Aún calientes las pasamos por el azúcar y las dejamos escurrir en una rejilla.
10. Antes de servirlas le ponemos en el centro un poco de salsa.

Buon appetito...