amor polenta

I LOVE POLENTA

INGREDIENTES

. 1 huevo

. 50 gr de yemas

. 115 gr de azúcar

. 1 cucharadita de pasta de vainilla

. 68 gr de harina de almendras

. 4 gr de levadura Royal

. 125 gr de mantequilla

. 1 gr de sal

. ralladura de medio limón

. 45 gr de harina

. 38 gr de harina de maíz

. molde 20 x 7,5 cm

Para la mezcla :

. 12 gr de mantequilla

. 13 gr de harina de almendras

Para decorar:

. azúcar glas

PREPARACIÓN

1. Preparamos la mezcla. En un mixer ponemos la mantequilla y la harina. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
2. Derretimos la mantequilla a fuego muy bajo y dejamos que se enfríe.
3. En el bol de la kitchen batimos el huevo y el azúcar. Añadimos las yemas junto con la vainilla y seguimos batiendo.
4. Agregamos la ralladura, la sal y la mezcla que habíamos reservado. Batimos hasta que aumente de volumen.
5. Tamizamos los ingredientes secos (harinas y levadura).
6. Añadimos al bol y mezclamos con una espátula.
7. Por último añadimos la mantequilla derretida.
8. Ponemos spray antiadherente en el molde y echamos la mezcla.
9. Horneamos a 165º C sin aire durante 60 minutos.
10. Dejamos enfriar y desmoldamos.
11. Antes de servir espolvoreamos por encima azúcar glas.