mix de verduras/vignarola

Cuántas verduras y a cuál más rica !!!

INGREDIENTES

. 300 gr de habas peladas

. 300 gr de guisantes frescos

. 2 alcachofas

. 2 cebolletas chinas

. 200gr de hojas de lechuga

.150 gr de guanciale o panceta

. hojas de menta (opcional)

. aceite de oliva

. sal

. pimienta

PREPARACIÓN

1. Cortamos la cebolleta china en rodajas.
2. Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos en trozos gruesos.
3. Cortamos el guanciale en tiriras.
4. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en juliana. Las reservamos en agua con limón.
5. En una sartén echamos un poco de aceite y sofreímos la cebolleta con el guanciale.
6. Añadimos las alcachofas y cocinamos unos 5 minutos.
7. Ahora las habas y seguimos unos 10 minutos.
8. Después los guisantes, tapamos y cocinamos otros 10 minutos.
9. Por último las hojas de lechuga que se cocinaran con el calor.
10. Un chorrito de aceite crudo por encima y listo.

Buon appetito...