Menú día de la madre 2025: boquerones al limón/pollo moruno con patatas a lo pobre/nata con nueces

boquerones al limón

pollo moruno con patatas a lo pobre

nata con nueces

Otro año más celebrando el día de la madre y mis hijas preparándome esté menú tan especial.

INGREDIENTES

. 500 gr de boquerones limpios

. zumo de 2 limones

. perejil picado

. 2 dientes de ajo picado

. sal

. harina

. aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Limpiamos los boquerones y los dejamos abriertos en mariposa.
2. Los colocamos en una fuente y los cubrimos con una picada de ajo, perejil y el zumo de limón. Los metemos en el frigo 1 hora.
3. Los sacamos y retiramos todos los ingredientes del adobo.
4. Los salamos y pasamos ligeramente por harina.
5. Los freímos en abundante aceite.
6. Los dejamos escurrir en papel de cocina.

INGREDIENTES

Para las patatas:

. 4 patatas medianas

. pimientos verdes pequeños

. 1 cebolla

. 2 dientes de ajo

. perejil picado

. sal

. aceite

Para el pollo:

. 6 contramuslos

. 2 cebollas pequeñas

. 20 gr de almendras

. 10 gr de piñones

. 10 gr de uvas pasas

. 4 ciruelas pasas

. 8 aceitunas negras

. aceite

. sal

. 1 hoja de laurel

. 1/2 cucharadita de nuez moscada

. 1/2 cucharadita de canela en polvo

. 1 clavo de olor

. 125 ml de agua

. 2 huevos

PREPARACIÓN

1. Ponemos a hervir dos huevos. Los pelamos, los cortamos por la mitad y los reservamos.
2. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
3. En una sartén echamos un poco de aceite y la pochamos a fuego suave junto con la hoja de laurel, hasta que esté transparente.
4. Añadimos los contramuslos y los doramos por los dos lados.
5. Añadimos las almendras, los piñones, las uvas pasas, las ciruelas pasas y las aceitunas y rehogamos un par de minutos.
6. Incorporamos las especias, es decir, la nuez moscada, la canela, el clavo y sazonamos.
7. Vertemos el agua tapamos y cocemos a fuego medio unos 25 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
8. Añadimos los huevos y seguimos unos 5 minutos.
9. Preparamos las patatas. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de 3mm.
10. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
11. Lavamos y le quitamos el tallo y las semillas a los pimientos.
12. Echamos bastante aceite en una sartén y añadimos las patatas, los pimientos, la cebolla y los ajos. Cocinamos con el aceite en frío para que las verduras se vayan confitando.
13. Después de unos 15 minutos veremos las primeras burbujas y es ahora cuando podemos sazonar y subir el fuego para dorar ligeramente las patatas. Con unos 5 o 10 minutos ya estarán listas.
14. Con cuidado las colamos para retirar el exceso de aceite.
15. Espolvoreamos un poco de perejil por encima.

INGREDIENTES

. 200 gr de nata

. 75 gr de azúcar glas

. 1 bolsa de nueces

PREPARACIÓN

1. En un cuenco echamos la nata y empezamos a montarla. Cuando vemos que ya se está espesando, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
2. La servimos en un cuenco y la decoramos por encima con nueces.

Buon appetito...