croquetas de carabineros

 

Un aperitivo perfecto para empezar la cena de Noche Buena.

INGREDIENTES

. 90 gr de harina

. 300 ml de leche a temperatura ambiente

. 200 ml de agua para preparar el caldo

. 300 gr de carabineros

. sal si fuera necesario

. 2 cucharadas de aceite

Para liar las croquetas:

. 2 huevos

. pan rallado

PREPARACIÓN

1. Limpiamos los carabineros y los troceamos.
2. En un cazo rehogamos las carcasas y las cabezas de los carabineros un par de minutos, presionando para que saquen su jugo. Vertemos agua y hervimos a fuego suave durante 20 minutos.
3. Pasado los 20 minutos, colamos el caldo.
4. En una sartén echamos el aceite, la harina y los carabineros. Removemos hasta incorporar los ingredientes. 
5. Poco a poco vertemos la leche con el caldo y cocinamos la bechamel durante unos 20 minutos removiendo constantemente hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
6. En una fuente ponemos la masa y la dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente la metemos en el frigo.
7. Preparamos dos platos, uno con el huevo batido y el otro con el pan rallado.
8. La sacamos del frigo y vamos cogiendo un poco de masa (depende del tamaño que os guste) y le vamos dando la forma de croqueta.
9. Pasamos las croquetas primero por el huevo y después por el pan rallado.
10. Freímos las croquetas en una sartén con abundante aceite o en una freidora.
11. Comer calentitas.

Buon appetito...