albóndigas de la huerta

No hay nada más rico que una barra de pan para mojar en la salsita de las albóndigas.

INGRDIENTES

 

Para las albóndigas:

. 500 gr de carne picada (250 gr cerdo y 250 gr ternera)

. 2 rebanadas de pan de molde

. leche

. 1 ajo picado

. perejil picado

. 2 huevos

. sal

. pimienta

Para la salsa:

. 1 calabacín pequeño

. 1 pimiento verde pequeño

. 1 cebolla pequeña

. 1 cucharaditas de pimentón

. 2 cucharadas de concentrado de tomate

. 50 ml de vino tinto

. 500 ml de caldo de ave

. aceite de oliva

. ajo en polvo

. pimienta

PREPARACIÓN

1. En un bol pequeño echamos un poco de leche y ponemos las rebanadas de pan para que se empapen. Antes de añadirlas a la carne, las estrujamos un poco.
2. En otro bol ponemos la carne picada y la salpimentamos.
3. Añadimos el ajo, el perejil, el huevo y el pan. Mezclamos todo con la mano ( si fuera necesario se puede añadir un poco de pan rallado).
4. Cubrimos el bol con film y lo ponemos en el frigo.
5. Cortamos en trozos muy, muy pequeños el calabacín, la cebolla y el pimiento.
6. En una sartén echamos un chorrito de aceite y pochamos las verduras. Salpimentamos.
7. Añadimos el ajo, el pimentón y el concentrado de tomate. Removemos.
8. Vertemos el vino y dejamos que el alcohol se evapore.
9. Vertemos un poco de caldo y cocemos unos 10-15 minutos.
10. Mientras tanto preparamos las albóndigas. Cogemos una pequeña cantidad y hacemos bolitas.
11. Echamos un chorrito de aceite en otra sartén y freímos las albóndigas.
12. Ahora echamos las albóndigas en la sartén de las verduras y cocinamos todo unos 10 minutos.

Buon appetito...