bocadillo de roast beef con alcachofas y salsa tártara

De un gran plato, se puede obtener otro mejor.

INGREDIENTES

Para el roast beef:

. 1 kg de espaldilla de ternera

. 2 cucharadas de aceite de oliva

. sal

. pimienta

Para la salsa tártara:

. 1 huevo

. 150 ml de aceite de girasol

. 1 c.s. de vinagre de manzana

. 1 c.s. de alcaparras

. 2 pepinillos en vinagre

. 1 c.s. de perejil picado

. sal

. pimienta

. 6 alcachofas en conserva

. 2 baguetes

. hojas de perejil para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200º C.
2. Sazonamos la carne con sal y pimienta.
3. Bridamos la carne para que no pierda la forma. La rociamos con un poco de aceite de oliva y la dejamos reposar 1 h.
4. La colocamos en una bandeja de horno con rejilla (todos los jugos caerán debajo).
5. Después de 15 minutos, bajamos la temperatura a 170º C y continuamos asando 12/15 minutos.
6. Una vez hecho, lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo cortamos en lonchas finas.
7. Preparamos la salsa. En el vaso de la batidora, echamos los pepinillos troceados, el huevo, el aceite, el vinagre, las alcaparras y trituramos todos. Salpimentamos al gusto. Por último añadimos el perejil.
8. Escurrimos las alcachofas y las cortamos en cuartos.
9. Cortamos la baguette en tres trozos y la abrimos por la parte superior sin separarla.
10. Ponemos dos o tres filetes, 4 trozos de alcachofas y un poco de salsa.
11. Por último, salpimentamos y decoramos con hojas de perejil.

Buon appetito...