tortitas de avena

Partiendo de una receta clásica de desayunos de domingo como son las tortitas, hoy os dejo esta versión de tortitas de avena, que además de ricas son saludables.

INGREDIENTES

. 2 huevos

. 128 gr de copos de avena

. 2 plátanos medianos

. 1 cucharadita de extracto de vainilla

. 1 cucharadita de levadura química

. 1 pizca de sal

. 43 gr de mantequilla

Para decorar:

. rodajas de plátano

. azúcar glas

PREPARACIÓN

1. Trituramos la avena en el robot de cocina.
2. En un bol mezclamos la sal, la avena y la levadura.
3. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. Los machacamos en un bol con un tenedor.
4. Añadimos los huevos, la vainilla y mezclamos todo muy bien. Incorporamos los ingredientes secos y seguimos mezclando.
5. Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas hasta que esté líquida y la añadimos a la mezcla anterior.
6. Calentamos una sartén antiadherente y vertemos unas dos cucharadas de la mezcla. Cuando empiecen a salir burbujas sobre la superficie le damos la vuelta y cocinamos hasta que estén doradas.
7. Las servimos con rodajas de plátano y azúcar glas por encima.

Buon appetito...