muffin de yogurt con arándamos

Estos muffin son perfectos para impresionar a nuestros invitados en el brunch del domingo.


INGREDIENTES

. 200 gr de yogurt blanco natural
. 250 gr de arándanos frescos
. ralladura de un limón
. 320 gr de harina
. 1 sobre de levadura para dulces (16 gr)
. 170 gr de azúcar moreno
. 3 huevos
. 60 ml de leche
. 75 ml de aceite de maíz o girasol

PREPARACIÓN

1. En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura. Lo reservamos.
2. En otro bol batimos los huevos con el yogurt, la leche, el aceite y la ralladura. Después añadimos los arándanos y con cuidado lo mezclamos todo con una espátula.
3. Ahora incorporamos estos ingredientes al bol de la harina. Mezclamos rápidamente sin trabajar demasiado la mezcla. Nos quedará con grumos, pero esto hará que los muffins nos salgan esponjosos.
4. En un molde de cupcakes ponemos las cápsulas de papel y las rellenamos.
5. Horneamos a 200º C durante unos 16 minutos o hasta que estén dorados.
6. Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Buon appetito...