spaghetti al nero di seppia con gambas

Una receta de pasta fresca con auténtico sabor a mar.

INGREDIENTES

Para la pasta:

. 300 gr de harina

. 3 huevos

. una pizca de sal

. 8 gr de tinta de calamar

Para la salsa:

. 200 gr de tomates cherry

. 200 gr de gambas ya peladas

. 2 dientes de ajo

. 2 cucharadas de concentrado de tomate

. 1/4 vaso de vino blanco

. perejil al gusto

. sal

. 3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

1. Pelamos las gambas. Apretamos bien las cabezas de las gambas y el líquido que sale lo ponemos en la sartén donde vamos a cocinar.
2. Cortamos los tomates por la mitad.
3. En la sartén ponemos el aceite y los ajos y lo rehogamos todo con el líquido de las gambas.
4. A continuación ponemos el concentrado de tomate, los tomates cherry y salamos. Vertemos el vino y lo dejamos evaporar.
5. Los dejamos cocer hasta que se deshagan. Será unos minutos.
6. Echamos las gambas y apagamos el fuego. Con el calor de la sartén se cocerán.
7. Por último añadimos el perejil.
8. Ponemos a hervir el agua, añadimos la sal gorda, la pasta y cocemos uno o dos minutos. Siempre guardo un poco de agua de cocción por si fuera necesario añadir un poco a la salsa.
9. Escurrimos la pasta y le añadimos la salsa con las gambas.
10. La servimos en una fuente y lista para comer.

Buon appetito...