estofado de ternera

Un estofado de carne es una excelente opción para días con temperaturas frías. Calientan el cuerpo y elevan el espíritu para el resto del día. Una receta donde la ternera es el ingrediente principal que se cocina con tiempo y cariño.



INGREDIENTES

. 1 kg de carne de ternera

. 4 zanahorias

. 1 cebolla grande

. 200 gr de panceta

. 4 dientes de ajo

. 3 cucharadas de harina

. 3 cucharadas de concentrado de tomate

. 500 ml de cerveza oscura

. romero

. tomillo

. 1 hoja de laurel

. pimienta negra

. sal

. 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Salpimentamos los trozos de carne.
2. En una cacerola calentamos el aceite, echamos la carne y la rehogamos hasta que esté dorada por todos lados. La sacamos y la reservamos.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La añadimos junto con los ajos, el tomillo, el laurel y el romero. Sofreímos hasta que la cebolla esté blanda.
4. Cortamos la panceta en dados no muy pequeños, los incorporamos y añadimos el concentrado de tomate.
5. Después la harina y la tostamos un poco para que no sepa a crudo.
6. Vertemos la cerveza, disolvemos la harina y dejamos que evapore el alcohol.
7. Pelamos las zanahorias y la cortamos en trozos de unos 3 cm.
8. Echamos la carne, las zanahorias y cubrimos todo con agua.
9. Tapamos la cacerola y cocemos durante 2 horas con el fuego al mínimo.
10. Acompañamos este plato con patatas fritas o al horno.

Buon appetito...