focaccia genovese 3

Me encantaria ir un día a una "paneteria" y aprender a preparar la focaccia.

 INGREDIENTES

. 500 gr de harina de fuerza

. 400 ml de agua fría

. 3 gr de levadura fresca

. 12 gr de sal fina

. aceite de oliva

. romero

. sal gorda

PREPARACIÓN

1. En un bol grande echamos la harina, la levadura, la sal y el agua. Mezclamos.
2. Ahora añadimos una cucharada de aceite, mezclamos y tapamos. Dejamos reposar 1 hora.
3. Pasado el tiempo echamos un poco de aceite por encima y hacemos un pliegue, doblamos la masa al centro (ver foto).
4. Tapamos y metemos 24 horas en el frigo.
5. En una bandeja de horno o de aluminio (usar y tirar) vertemos 50 ml de aceite. Ponemos la masa y hacemos un pliegue, la cubrimos con film transparente y la dejamos levar hasta que doble su volumen (unas 2 horas)
6. Pasado este tiempo ponemos un poco de aceite de oliva por encima y ayudándonos con los dedos, extendemos la focaccia por toda la bandeja.
7. Ponemos el romero y la sal gorda por encima.
8. Horneamos a 220º C durante 20-25 minutos.
9. La sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Buon appetito...