nudos de pan con ajo

 

Las cosas buenas se hacen esperar.

INGREDIENTES

. 200 gr de agua

. 360 gr de harina de fuerza

. 25 gr de aceite de oliva

. 5 gr de levadura liofilizada

. 1 cdta de sal

. 1 diente de ajo

. 1 huevo batido

PREPARACIÓN

1. En el bol de la kitchen mezclamos el agua y la harina. La dejamos reposar 20 minutos.
2. Agregamos la levadura, la sal y el aceite. Amasamos con el gancho hasta que se haya incorporado toda la grasa.
3. Pelamos el ajo, lo majamos en el mortero y lo añadimos a la masa. Seguimos amasando.
4. Formamos una bol, engrasamos un bol con aceite y ponemos la masa.
5. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos que duplique su volumen(unas 2 horas)
6. La desgasificamos aplastando con la mano y la dividimos en trozos de 50 gr.
7. Formamos cilindros  de unos 25 cm de largo y hacemos un nudo con cada uno (ver foto).
8. Los colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear. Espolvoreamos un poco de harina por encima y los cubrimos con film transparente. Los dejamos levar unas 2 horas.
9. Los pintamos con el huevo por encima.
10. Horneamos en la parte baja del horno sin aire a 210º C durante 12 o hasta que estén dorados.
11. Los dejamos enfriar en una rejilla.

Buon appetito...