INGREDIENTES
. 250 gr de harina
. 100 gr de azúcar glas
. 20 gr de miel
. 1 cucharadita de pasta de vainilla
. 150 gr de mantequilla pomada
. 80 gr de yemas de huevo (unas 5)
. ralladura de medio limón
. 1 gr sal
. corta pasta redondo de 21-22 cm
Para el relleno:
. 250 gr de mermelada de albaricoque
. ralladura de medio limón
PREPARACIÓN
- En el bol de la kitchen echamos la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la ralladura.
- Mezclamos a velocidad baja y después añadimos la miel.
- En un bol mezclamos las yemas y la sal para que se disuelva.
- Añadimos al bol de la kitchen y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
- Tamizamos la harina dos veces y la incorporamos. Mezclamos.
- Enharinamos ligeramente y extendemos la masa con los dedos formando un rectángulo. La envolvemos en film transparente y la dejamos toda la noche en el frigo.
- En un bol mezclamos la mermelada y la ralladura.
- Enharinamos ligeramente la superficie y extendemos la masa hasta obtener un grosor de 3,5 mm.
- Cortamos con el corta pasta y ponemos la base en una bandeja forrada con papel de hornear. Volvemos a colocar el corta pasta y extendemos por encima la mermelada sin llegar al borde (dejando 1 cm).
- Cortamos tiras de masa y las colocamos encima (ver foto).
- Con el resto de masa formamos una especie de salchichón de unos 2 cm y lo colocamos alrededor de la crostata. Con el mango de la cuchara presionamos el borde (ver foto).
- Horneamos en la parte baja del horno a 160º C sin aire durante 45 minutos.
- Dejamos que se enfrie completamente.
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