bacalao en salsa de pimientos de piquillo

¿Os han sobrado pimientos de piquillo y no sabéis que hacer? Aquí os dejo este receta que esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

. 800 gr de bacalao al punto de sal

. 8 pimientos de piquillo

. 200 gr de cebolleta

. 30 ml de aceite de oliva

. 3 dientes de ajo

. 75 gr de tomate frito

. 50 ml de vino blanco

. 250 ml de caldo de pescado

. 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

1. Cortamos el ajo en láminas y la cebolleta en juliana.
2. En una sartén echamos el aceite y rehogamos hasta que estén tiernas.
3. Añadimos el tomate, los pimientos y el laurel.
4. Vertemos el vino y el caldo. Cocinamos unos 8 minutos.
5. Retiramos el laurel y trituramos la salsa.
6. Incorporamos los lomos y cocinamos 10-12 minutos.
7. Salpimentamos.

Buon appetito...