magras con tomate

Este es uno de esos platos que hay que comerlo con un buen plato de patatas fritas y una barra de pan.

INGREDIENTES

. 10 tomates pera rallados

. 1 cebolla picada

. 3 dientes de ajo

. 1 pimiento verde picado

. 600 gr de magro de cerdo

. 150 gr de jamón serrano

. orégano

. comino

. 20 gr de concentrado de tomate 

. 300 ml de caldo de carne

. 150 ml Oporto

. aceite

. sal

. pimienta

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos la carne y la salpimentamos.
2. Después el comino y el orégano al gusto. Removemos la carne con las manos.
3. Vertemos el oporto y metemos el bol en la nevera unos 20 minutos.
4. Picamos el pimiento y la cebolla.
5. En una sartén echamos un chorrito de aceite y salteamos el jamón picado. Lo reservamos en un plato.
6. Colamos la carne y la separamos del líquido.
7. Marcamos la carne poco a poco en la sartén anterior. Una vez que hemos terminado con toda la carne la reservamos en un plato.
8. En esa misma sartén, echamos un poco de aceite con los tres ajos y que suelte su aroma.
9. Enseguida echamos la cebolla.
10. Vertemos el oporto y lo dejamos evaporar. Rehogamos la cebolla unos 10 minutos a fuego suave.
11. Despues añadimos el pimiento verde.
12. Ahora incorporamos la carne, el caldo y dejamos hervir unos 5 minutos.
13. Añadimos el concentrado de tomate.
14. Un par de minutos después añadimos el tomate rallado. Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos.
15. Bajo el fuego al mínimo y añadimos el jamón.
16. Lista para servir.

Buon appetito...