bretzel buns

¿Qué os parece preparar estos panecillos con un rico embutido?.

INGREDIENTES

. 340 gr de harina tamizada

. 185 gr de agua

. 5 gr de sal fino

. 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente

. 30 gr de bicarbonato

. 2 gr de levadura seca

. 1 huevo batido (para pincelar)

PREPARACIÓN

1. En el bol de la kitchen echamos la harina junto con la levadura y la mantequilla. Amasamos con el gancho a velocidad baja.
2. Poco a poco vertemos el agua y seguimos amasando.
3. Añadimos la sal, aumentamos la velocidad (media) y amasamos unos 8 minutos.
4. En la mesa formamos una especie de salchichón con la masa. Cortamos porciones de unos 65 gr cada una.
5. Cogemos los 4 extremos de cada porción, los plegamos hacia el centro y después formamos una bolita. Colocamos las bolitas en una bandeja forrada con papel de hornear, la cubrimos con un paño y las dejamos fermentar unas 2 horas.
6. Ponemos a hervir agua en una cacerola, bajamos el fuego y añadimos el bicarbonato.
7. Uno a uno introducimos los panecillos y los dejamos 30 segundos en el agua. Los escurrimos y los colocamos en la bandeja. Con un cuchillo hacemos una incisión a forma de X y los pincelamos con el huevo.
8. Horneamos a 220º C sin aire durante 18 minutos.
9. Listos para rellenarlos de lo que más nos guste.

Buon appetito...