cupcakes de chocolate

Estos cupcakes tienen de todo!!!

INGREDIENTES

. 20 ml de café

. 20 ml de agua

. 65 gr de cacao en polvo

. 225 gr de harina

. 9 gr de levadura química

. una pizca de bicarbonato de sodio

. una pizca de sal

. 115 gr de azúcar blanco

. 115 gr de azúcar moreno

. 120 gr de huevo

. 115 gr de mantequilla derretida

. 140 gr de crema agria

. 50 ml de aceite de girasol 

. 175 gr de chocolate con leche troceado

. 6 nubes

. 70 gr de mantequilla de cacahuetes

. 12 caramelos blandos (toffee)

Para la ganache:

. 250 gr de chocolate con leche

. 120 ml de nata

PREPARACIÓN

1. Batimos el café con el agua y el cacao hasta obtener una mezcla cremosa.
2. En la kitchen mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y los azúcares a velocidad media hasta que se integren por completo.
3. Añadimos un huevo y hasta que no se integre, no añadimos el otro. También añadimos la mezcla del café, la mantequilla, la crema agria, el aceite y el chocolate.
4. Ponemos las cápsulas en las cavidades del molde.
5. Cortamos las nubes por la mitad y las colocamos en las cápsulas. Ponemos un poco de mantequilla de cacahuetes. Cortamos cada caramelo en 4 y lo ponemos encima.
6. Repartimos la masa en cada cápsula.
7. Horneamos a 170º C durante 15-20 minutos.
8. Los dejamos enfriar 10 minutos en el molde y los ponemos en una rejilla.
9. Preparamos la ganache. Troceamos el chocolate muy fino y lo ponemos en un bol.
10. Calentamos la nata hasta que hierva, la vertemos en el chocolate y mezclamos hasta que quede homogéneo. Cubrimos a piel con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
11. Ponemos la ganche en una manga pastelera con la boquilla que hemos elegido.
12. Decoramos los cupcakes.

Buon appetito...