churros de bacalao

Hoy en vez de desayunar churros, los comemos en el almuerzo.

INGREDIENTES

. 250 gr de bacalao desalado

. 100 gr de harina

. 4 gr de levadura química

. 1 huevo M

. 85 ml de leche

. aceite para freír

. hojas de perejil fresco

. 1 diente de ajo

Para la mayonesa de ajo asado:

. 1 huevo

. 200 ml de aceite de girasol

. 30 ml de aceite de oliva

. sal

. 1 chorrito de vinagre de Jeréz

. 1 ajo asado

Para la mayonesa de pimientos de piquillo:

. 1 huevo

. 200 ml de aceite de girasol

. 30 ml de aceite de oliva

. sal

. 1 chorrito de vinagre de Jeréz

. 2 pimientos de piquillos asados

PREPARACIÓN 

1. En la trituradora echamos, el bacalao, el ajo, el perejil y trituramos.
2. Añadimos el huevo y mezclamos.
3. Después la harina junto con la levadura.
4. Por último vertemos la leche y seguimos triturando.
5. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
6. Preparamos una sartén con abundante aceite (170º-180º C)
7. Cortamos el pico de la manga pastelera y vamos dejando caer la mezcla en el aceite haciendo un círculo.
8. Lo doramos por un lado y después le damos la vuelta. Lo dejamos escurrir en papel absorbente.
9. Decoramos los churros con unos puntitos de mayonesa de ajo y de piquillo y un poco de perejil.

Buon appetito...