lumaconi (pasta) rellena con salchicha y setas

Hay algo más rico que una pasta al forno?

INGREDIENTES

. 320 gr de conchiglie, paccheri

. 250 gr de salchicha

. 400 gr de champiñones

. 1 puerro

. 50 ml de vino blanco

. 1 cucharada de concentrado de tomate

. sal

. pimienta

. ramitas de tomillo

. 1 diente de ajo

. 2 cucharadas de aceite

. parmigiano

Para la bechamel:

. 200 ml de leche

. 20 ml de aceite

. 15 ml de harina

. sal

. nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Cortamos el puerro por la mitad y después en juliana. Lo ponemos en un colador y lo lavamos muy bajo el grifo.
2. Limpiamos los champiñones y los picamos en trocitos muy pequeños, si tenéis un mixer, mejor.
3. Le quitamos la piel a la salchicha y la desmenuzamos.
4. En una sartén echamos un chorrito de aceite junto con el ajo y el tomillo.
5. Añadimos el puerro y lo pochamos hasta que esté blandito.
6. A continuación echamos la salchicha y rehogamos unos minutos.
7. Vertemos el vino blanco y lo dejamos evaporar.
8. Ahora añadimos el concentrado de tomate y los champiñones. Rehogamos durante unos 10 minutos.
9. En un cazo echamos el aceite, la harina y mezclamos hasta formar una pasta (roux). Vertemos la leche  y removemos todo el tiempo para que no se formen grumos. La cocinamos unos 20 para que no nos sepa a harina. Salamos y rallamos un poco de nuez moscada.
10. Ponemos el agua a hervir. Cuando empiece a hervir añadimos un puñado de sal gorda.
11. Hervimos la pasta y la sacamos 5 minutos antes del tiempo indicado. La escurrimos y le echamos un poco de aceite para que no se pegue.
12. Precalentamos el horno a 180º C.
13. Mientras se calienta el horno, cubrimos toda la base de la fuente con bechamel. Añadimos unas cucharadas de bechamel a nuestro relleno para que esté más cremoso. 
14. Vamos rellenando la pasta y  colocándola en la fuente. Por último la cubrimos con más bechamel y añadimos  un poco de pan rallado por encima.
15. Horneamos durante unos 20 minutos.

Buon appetito...