bizcochitos de arándanos y limón

Esponjosos, no tengo más palabras.

INGREDIENTES

. 100 gr de azúcar glas

. 25 gr de harina de repostería 

. 85 gr de almendra molida

. ralladura de un limón

. 120 gr de claras de huevo

. 100 gr de mantequilla fundida

. 85 gr de arándanos frescos

. 20 gr de almendras en láminas

. spray antiadherente

. molde mini angel de nordic ware

Para decorar:

. azúcar glas

PREPARACIÓN

1. En un cuenco, mezclamos el azúcar glas, la harina, la almendra y la ralladura de limón. Reservamos.
2. Montamos las claras de huevo, pero no completamente, no tienen que hacer picos.
3. En el cuenco de la harina, echamos las claras, la mantequilla y mezclamos de forma envolvente.
4. Vertemos la masa en las cavidades del molde donde habremos puesto un poco de spray antiadherente.
5. Colocamos unos 6 arándanos en cada una y un poco de almendras laminadas.
6. Horneamos a 180º C durante 25 minutos o hasta que estén dorados. Siempre hacemos la prueba con el palillo de dientes.
7. Sacamos el molde y lo dejamos templar unos 15 minutos. Desmoldamos y los dejamos enfriar completamente.
8. Espolvoreamos azúcar glas por encima y los servimos.

Buon appetito...