seadas

 

Las seadas es un postre típico de Cerdeña, considerado el postre sardo por excelencia.

INGREDIENTES

. 500 gr de grano duro

. 250 gr de agua tibia

. 70 gr de manteca de cerdo

. 1 huevo

Para el relleno:

. 500 gr de pecorino fresco

. 70 gr de agua

. ralladura de un limón

Para decorar:

. miel de castañas

PREPARACIÓN

1. En el bol de la kitchen, echamos la harina tamizada, el huevo, poco a poco el agua y los mezclamos.
2. A continuación la manteca de cerdo y mezclamos hasta que estén integrados todos los ingredientes.
3. Enharinamos la superficie de trabajo y formamos una bola con la masa. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 30 minutos.
4. Mientras tanto rallamos el pecorino y el limón.
5. En un cazo, echamos el pecorino, el agua y lo fundimos a fuego suave.
6. Añadimos la ralladura de limón.
7. Extendemos el queso en una tabla con una espátula y dejamos que se compacte. Con un cortador de 9 cm de diámetro cortamos 12 discos.
8. Cogemos la masa que estaba reposando y la extendemos con el rodillo o la máquina hasta obtener láminas de un grosor de 3 mm.
9. Colocamos los discos de queso sobre las láminas, los cubrimos con otra lámina.
10. Con un cortador de 10, 5 cm cortamos discos y eliminamos el resto. Presionamos el borde con un tenedor y las cerramos muy bien.
11. Freimos en abundante aceite a 170º C hasta que se doren. Las dejamos escurrir en papel absorbente.
12. Servimos en un plato con la miel por encima.

Buon appetito...