salmonetes a la parilla con alioli de pimientos choriceros

Los salmonetes me recordaran a alguien muy especial.

INGREDIENTES

. 4 salmonetes (limpios de escamas y visceras)

. 4 cucharadas de aceite

. sal en escamas

Para el alioli:

. 2 dientes de ajo

. 2 cucharadas de carne de pimientos choriceros.

. 175 ml de aceite de oliva.

. sal

PREPARACIÓN

1. Preparamos el alioli. Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad, los echamos en el mortero con una pizca de sal y los machacamos hasta hacer una pasta.
2. Añadimos la carne de los pimientos choriceros y mezclamos todo.
3. Vertemos poco a poco el aceite y removemos hasta obtener una salsa con cuerpo muy espesa.
4. Pincelamos con aceite los salmones por los dos lados.
5. Calentamos la parrilla y cocinamos los salmonetes 4/5 minutos por cada lado.
6. Sazonamos los salmonetes con la sal de escamas y los servimos con el alioli.

Buon appetito...