caserecce con melanzane e salsiccia/pasta con berenjenas y salchicha

Pasta, pasta y más pasta

 INGREDIENTES

. 6 salchichas

. 1 berenjena 

. 2 cucharadas de sofrito (zanahoria, cebolla y apio picados)

. 100 ml de vino blanco

. 20 ml de aceite de oliva

. sal

. sal gorda

. pimienta

. aceite freír

PREPARACIÓN

1. Cortamos la berenjena, primero en rodajas, después en tiras y por último en dados pequeños.
2. Llenamos un bol con agua y un puñado de sal gorda. Metemos los dados de berenjena y dejamos que pierda el amargor.
3. Le quitamos la piel a las salchichas y las desmenuzamos con los dedos en trocitos pequeños.
4. En una sartén ponemos el aceite de oliva y rehogamos el sofrito con un poco de sal.
5. Añadimos las salchichas y seguimos rehogando. Vertemos el vino y dejamos que el alcohol evapore.
6. Colamos los dados de berenjena y los dejamos escurrir un poco.
7. En una sartén echamos el aceite suficiente para freírlos.
8. Cuando estén dorados los sacamos y los ponemos a escurrir en papel de cocina. Después los incorporamos a las salchichas.
9. En una olla ponemos abundante agua. Cuando hierva, añadimos un puñado de sal gorda y a continuación la pasta.
10. Cocemos el tiempo indicado en el paquete.
11. Cuando la pasta esté lista la colamos y la mezclamos con la preparación anterior.
12. La servimos en una fuente y lista para comer.

Buon appetito...