risotto con espárragos y gambas (Thermomix)

En España no se puede vivir sin la paella y en Italia sin el risotto.

INGREDIENTES

. 320 gr de arroz

. 300 gr de gambas

. 100 gr de espárragos verdes

. 1 l de agua

. 1 cebolla pequeña

. 40 ml de aceite

. 100 ml de vino blanco

. sal

. pimienta (opcional)

PREPARACIÓN

1. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
2. Ponemos en la vaso de la thermomix las pieles y las cabezas con el agua, y en el cestillo ponemos los espárragos. Programamos 12 min, temp Varoma, velocidad 2.
3. Sacamos los espárragos, los troceamos y reservamos. Colamos el caldo. Enjuagamos y secamos bien el vaso.
4. Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 3 seg a velocidad 5.
5. Añadimos el aceite y programamos 3 min, 100º, velocidad 1.
6. Añadimos el arroz y programamos 3 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
7. Vertemos el vino y programamos 1 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.
8. Vertemos 950 gr del caldo que preparamos y la sal. Programamos 20 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete, colocando el cestillo en su lugar.
9. Cuando nos queden unos dos minutos, agregamos las gambas y los espárragos.
10. Lo servimos y sazonamos con la pimienta.

Buon appetito...