secreto ibérico con chimichurri

Si la materia prima es de buena calidad, solo hay que elaborar bien el producto.

INGREDIENTES

. 8 filetes de secreto ibérico

. aceite

. sal Maldon

Para el chimichurri:

. 110 gr de aceite

. 50 gr de perejil picado

. 10 gr de orégano fresco picado

. 10 gr de vinagre

. sal al gusto

. pimienta al gusto

. 2 dientes de ajo picados

. 10 gr guindilla no picante

. 40 gr de cebolleta fresca picada 

PREPARACIÓN

1. Preparamos el chimichurri. En un bo ponemos el perejil y el ajo.
2. Cortamos los extremos de la guindilla, le quitamos las semillas y la picamos.
3. La unimos al bol junto con el orégano, la cebolleta, salpimentamos y vertemos el vinagre.
4. Por último añadimos el aceite y mezclamos todo muy bien.
5. Ponemos la plancha o la sartén a fuego muy alto. Cuando está bien caliente, echamos un chorrito de aceite, ponemos la carne y bajamos el fuego a la mitad. Por los laterales vemos como se van cocinando y cuando llegue más o menos a la mitad, le damos la vuelta y lo cocinamos por el otro lado.
6. Nos tienen que quedar muy jugosos por dentro.
7. Los servimos en una fuente junto con el chimichurri y los salamos.
8. Los podemos acompañar con lo que más nos guste. Hoy los he acompañado con patatas paja y canónigos.

Buon appetito...