magdalenas con crujiente y crema de pistachos

¿Quién se puede resistir a una magdalena recién salida del horno, super esponjosa y además con crema de pistacho?

INGREDIENTES

. 150 gr de azúcar

. 5 huevos

. 150 gr de harina

. 4 gr de levadura química

. 150 gr de mantequilla avellana

. 1 paquete de pistachos

. 1 bote de crema de pistachos

PREPARACIÓN

1. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
2.  En un bol batimos ligeramente los huevos con el azúcar.
3. Fundimos la mantequilla a fuego  muy bajo, dejamos que tome un color dorado y aroma a avellana. La colamos, dejamos que se enfríe hasta 45º C y la añadimos al bol.
4. Añadimos la harina de una sola vez y removemos con varillas al principio y después con la espátula.
5. Metemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los moldes hasta 2/3 partes. Lo introducimos en la nevera 30m minutos.
6. Precalentamos el horno a 200º C. Introducimos las magdalenas y bajamos la temperatura a 180º C. Horneamos durante 9/11 minutos.
7. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. Pelamos los pistachos, los metemos en una bolsa de plástico y los aplastamos un poco. En un recipiente pequeño ponemos la crema de pistacho.
9. Bañamos una parte de la magdalena en la crema de pistacho y después espolvoreamos por encima trocitos de pistacho.

Buon appetito...