parmentier con pulpo a la brasa

Con ingredientes muy básicos y poco costosos podemos preparar un gran plato.

 INGREDIENTES

. 200 gr de pulpo cocido

. caviaroli perlas de aceite de oliva con guindilla

Para la parmentier:

. 5 patatas medianas
. 1 l de caldo de verduras

. 1 puerro pequeño

. 1 cebolla pequeña
. sal
. pimienta

PREPARACIÓN

1. Preparamos el parmetier. Pelamos y cortamos todas las verduras.
2. En una cacerola echamos un chorro de aceite y pochamos el puerro y la cebolla.
3. Cuando estén tiernas, añadimos las patatas y removemos.
4. A continuación vertemos el caldo y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos.
5. Trituramos la crema y la pasamos por el chino para que salga más fina. Reservamos.
6. Cortamos las patas del pulpo en rodajas.
7. Calentamos una sartén y le echamos un chorrito de aceite. Las salteamos unos segundos y las retiramos del fuego.
8. Ponemos el parmentier en el vaso y después el pulpo.
9. Como toque final y decorativo unas perlas de aceite de guindilla.

Buon appetito...