Es un plato pobre elaborado con ingredientes simples, pero muy difundido en toda Italia. Existen muchas versiones y cada una de ellas adopta el nombre según la zona en la que se prepare... la cecina pisana, la torta livornese del 5 e 5, la socia piemontese, la fainé sassarese, en fin, basta trasladarnos un poco, para que cambie su nombre.
. 900 ml de agua a temperatura ambiente
. 300 gr de harina de garbanzos
. 50 ml de aceite de oliva
. 10 gr de sal
. pimienta
. 70 ml de aceite para untar las bandejas
PREPARACIÓN
- En un bol añadimos la harina y poco a poco el agua sin dejar de remover, así evitaremos que se formen grumos.
- Cubrimos el bol con film transparente y lo dejamos reposar una noche entera (máximo 10h) fuera del frigo.
- Pasado el tiempo quitamos el film y con una rasera quitamos la espuma que se nos haya formado en la superficie. Lo removemos.
- Añadimos la sal y vertemos el aceite (50ml). Seguimos removiendo.
- Utilizaremos moldes con forma redonda de unos 32 cm. Para esta cantidad de mezcla usaremos tres pues sino nos saldría una farinata muy gruesa. Si no las tenéis la prepararemos en tres tandas.
- Engrasamos los moldes con el resto del aceite y lo distribuimos en tres partes iguales.
- Con la mezcla que hemos obtenido haremos exactamente lo mismo, distribuirla en los moldes en tres partes iguales.
- Precalentamos el horno a 220º C.
- Colocamos el molde en la parte baja del horno y horneamos unos 7-8 minutos.
- Pasado el tiempo lo colocamos en la parte media del horno y cocemos unos 10-15 minutos o hasta que esté dorada.
- Espolvoreamos un poco de pimienta por encima y lista para comer.
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